Овощная запеканка с грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Цветная капуста может стать прекрасной основой для блюда -овощная запеканка с грибами. Она делает блюдо низкокалорийным и в то же время питательным. Вкус цветной капусты хорошо оттеняет вкус шампиньонов, а ее аромат пробуждает аппетит.

Ингредиенты:

шампиньоны свежие – 1 /2 кг;

капуста цветная – 800 г;

морковь – 1 шт. средней величины;

чеснок – 1 зубчик;

маслины без косточек – 10-12 шт.;

сыр твердый – 100 г;

укроп – 1 небольшой пучок;

паприка молотая – 1 щепотка;

соль – 2 щепотки;

масло растительное – 50 мл.

Овощная запеканка с грибами

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 6.

Овощная запеканка с грибами – рецепт приготовления.

Для овощной запеканки с грибами выбрать плотный белый кочан цветной капусты. Аккуратно вырезать из него кочерыжку и разделить на соцветия. Капусту тщательно промыть, а затем уложить в эмалированную кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала соцветия.

Овощная запеканка с грибами

Насыпать в кастрюлю 1 щепотку соли и поставить на сильный огонь. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут. Готовую капусту переложить в дуршлаг и остудить под холодной водой. Соцветия должны оставаться полусырыми, чтобы они не разварились при запекании.

Хорошо промытые шампиньоны нарезать на пластины.

Овощная запеканка с грибами

Переложить их на сухую сковородку и обжарить непрерывно помешивая на умеренном огне 5 минут. Затем добавить к грибам очищенную и нарезанную соломкой морковь. Налить на сковородку половину растительного масла, посолить, поперчить и пассеровать грибы с морковью еще 10 минут.

Овощная запеканка с грибами

Форму для выпекания смазать маслом. Уложить в нее ровным слоем цветную капусту. Слегка посолить.

Овощная запеканка с грибами

Сверху распределить пассерованные шампиньоны и морковь. Чеснок раздавить или мелко нарезать, а затем добавить к овощам.

Овощная запеканка с грибами

Маслины нарезать кольцами и уложить их следующим слоем. Все посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Закрыть все слои овощной запеканки с грибами натертым не крупной терке сыром.

Овощная запеканка с грибами

Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Когда сыр расплавится и подрумянится – запеканка готово. Ее следует осторожно извлечь из формы, переложить на блюдо и подавать к столу. Овощная запеканка с грибами может подаваться отдельно или в качестве гарнира к мясу.

Овощная запеканка с грибами

Овощная запеканка с грибами

Овощная запеканка с грибами

Еще вы можете приготовить картофельную запеканку с грибами по нашему рецепту.