Острый салат из куриных желудочков. Рецепт с пошаговыми фото

Любители корейской кухни, не проходите мимо! Этот салат специально для вас: острый, ароматный, ярко приправленный и аппетитно сдобренный маринадом. Просто великолепен в качестве закуски! Изюминка салата – куриные желудки. В салате их трудно угадать – ешь что-то вкусное и интересное. А что это такое? В этом, наверное, и состоит вся соль корейской кухни. Пропитавшись вкуснейшими соусами и маринадами, ингредиенты в ней словно обретают второе дыхание, совершенно новую интерпретацию. Уверены, если поставите такой салатик на праздничный стол, гости будут долго вас допытывать: а из чего же он состоит?

А состоит наш острый салат из куриных желудочков из следующих продуктов:

500 грамм куриных желудков

2 головки репчатого лука

1 морковь

1 ст. ложка соуса соевого

100 грамм 6%-ного уксуса

5 ст. ложечек подсолнечного рафинированного масла

1 ч. ложечка молотого семени кориандра

1 ч. ложечка молотого черного перца

0,5 ч. ложек сухого гранулированного чеснока

0,5 ч. ложки красного перца

1 ст. ложка сухого болгарского перца хлопьями

Немного соли

Острый салат из куриных желудочков – рецепт приготовления:

Вначале готовим куриные желудки. Будет намного проще, если купить их очищенными. Если нет – делаем надрез, вытаскиваем желтую пленку, удаляем лишний жир. Затем под проточной водой хорошенько их промываем, чтобы в них не осталось ни крупинки песка. Маленький секрет – охлажденные желудки чистить намного легче, тогда они не выскальзывают из рук. 

Далее желудки варим в подсоленной воде час-полтора (зависит от возраста кур) вместе с лаврушкой и черным перцем (приправы кидаем за несколько минут до готовности). 

Начинаем готовить лук: режем тонко полукольцами. 

Поливаем лук уксусом. 

После добавляем кипяченую холодную воду, чтобы покрыла лук.

Перемешиваем и оставляем в маринаде на 20 минут. 

Затем лучок процеживаем через сито или дуршлаг.

Морковь нам нужна сырая. Ее мы моем, очищаем и натираем на специальной терочке для приготовления корейской морковки. 

Готовые желудки (должны быть мягкими) остужаем и нарезаем тоненькими пластиками. Стараемся ингредиенты нарезать примерно одинаково – так салат будет выглядеть особенно красиво. 

В глубокую миску не смешивая, складываем желудки, лук, морковь. Сдабриваем соевым соусом. На вершину получившейся горки из ингредиентов кладем кучкой (не посыпая) все специи.

 На горку специй выливаем раскаленное растительное масло. 

И быстро все перемешиваем. Чтобы салат получше пропитался маринадом, накрываем его крышкой и ставим на несколько часов в холодильник. Можно даже на ночь. 

Перед подачей на стол перемешиваем и пробуем на соль. Острый салат из куриных желудочков – готов!

Приятного аппетита.