Сытная окрошка с курицей и колбасой. Рецепт с пошаговыми фото

Летом актуальны не только прохладительные напитки, но и блюда, которые подают в холодном виде, именно к таким и относится окрошка. Ее можно считать и первым и вторым блюдом. Существует большое количество вариантов приготовления окрошки: и на сыворотке, и на квасе, и на кефире.

 

В нашем рецепте мы расскажем, как приготовить не только вкусное и полезное блюдо, но еще и сытное. Называется оно «Сытная окрошка с курицей и колбасой». А готовить мы ее будем на курином бульоне. Рецепт этот я взяла у своей мамы, она, в свою очередь, получила его от своей, т.е. моей бабушки. Главный нюанс в приготовлении окрошки на курином бульоне, состоит в том, что варить его необходимо из нежирной курицы, сняв с нее кожу и удалив жир с мяса.

 

Обязательно положите побольше зеленого лука. Конечно, идеально подойдет молодой лучок с тонкими перьями. Но если у вас имеется лук с толстыми перьями, не расстраивайтесь. Просто постарайтесь покрошить его как можно мельче. Кроме свежих огурцов, по желанию можно добавить  и пару соленых.

 

А если на грядке или в продаже на рынке вы нашли редис, обязательно добавьте и его в окрошку. Он придаст блюду нежный вкус и сделает его более нарядным. В качестве молочной заправки будем использовать сметану и майонез в пропорции 1:2. Что же касается укропа, то его необходимо положить как в саму окрошку со всеми ингредиентами, так  и отложить небольшую его часть, чтобы мелко порезать и посыпать наш холодный суп непосредственно перед подачей.

 

Также, по желанию при подаче можно предложить горчицу. Она придаст окрошке пикантный вкус. Итак, начинаем готовить вкусное, сытное, а главное прохладное блюдо – окрошку с курицей и колбасой! Готовьте сразу в большой кастрюле. Ваши домашние с удовольствием отведают эту окрошку и обязательно попросят добавку!

 

Ингредиенты

 

 

Подготавливаем все необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления  сытной окрошки с курицей и колбасой.

 

 

Окорочка необходимо помыть, снять кожу и удалить жир. Отвариваем в подсоленной воде. Обязательно кладем в бульон репчатый лук (целые очищенные луковицы). Это придаст бульону аромат и уберет специфический запах курицы. Затем отцеживаем бульон и отставляем для  остывания. Чтобы ускорить процесс остывания бульона, поставьте кастрюлю в тазик с холодной водой. А остывшее мясо необходимо отделить от костей и порезать кубиками.

 

 

 

Яйца отвариваем и охлаждаем в холодной воде. После этого необходимо покрошить их кубиками.

 

 

 

Картофель моем и отвариваем в кожуре. Даем остыть. Затем режем кубиками.

 

 

 

Свежие огурцы моем и очищаем кожицу, если она жесткая. Огурцы также режем кубиками.

 

Вареную колбасу режем такими же кубиками, как и огурцы.

 

Зеленый лук моем и мелко крошим. Также необходимо покрошить и укроп.

 

Теперь все ингредиенты смешиваем в одной миске.

 

В отдельной емкости смешиваем майонез, сметану и соль.

 

Теперь разбавляем молочную смесь теплым бульоном. Если развести смесь холодной жидкостью, могут образоваться комочки из сметаны и майонеза. Это будет выглядеть не совсем аппетитно.

 

 

 

Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю и заливаем молочным бульоном.

 

 

 

Если окрошка с курицей и колбасой получается густой, разбавьте ее холодной кипяченой водой. Готовую окрошку ставим в холодильник для охлаждения. При подаче посыпаем мелко порезанным укропом. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить также и окрошку на квасе. 

 

Окрошка с курицей и колбасой. Фото

 

Автор: Анна Биленко