Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Овощные супы » Окрошка на кефире. Рецепт с пошаговыми фото

Окрошка на кефире. Рецепт с пошаговыми фото

Окрошка – известное блюдо русской кухни, это холодный сезонный суп, который готовят в летний период. Данный суп, можно использовать в повседневном и диетическом питании.

В Айзербайджане, окрошка на кисломолочном продукте является национальным блюдом и имеет название «Овдух». «Овдух» изготавливается на простокваше. В Туркменской кухне окрошка имеет название «Окрошка ашхабадская», которая готовится на простокваше или кефире. Место происхождения кефира – северный склон Кавказского хребта.

История появления в России этого продукта – неизвестна. До начала ХХ века кисло-молочный напиток в Центральной России не изготовляли, а только иногда завозили с Кавказа, поэтому купить кефир могли только богатые люди. ХХ век – время активного смешения культур России и соседствующих с ней народов.

При более тесном общении различных наций, происходил также обмен кулинарными рецептами между людьми, поэтому начало ХХ века – время появления окрошки на кефире в Русской кухне. На сегодняшний день существует масса вариантов приготовления окрошки. Многие готовят окрошку на квасе, кто-то на сыворотке, а некоторые любят окрошку на воде с добавлением сметаны и майонеза.

Лично в моей семье все любят окрошку на кефире. Получается очень вкусно и сытно. Из представленного списка ингредиентов получается 5-6 порций.

Ингредиенты:

свежий огурец – 2 шт.;
вареная колбаса – 300 грамм;
редис – 4-5 шт.;
отварной картофель – 5-6 шт.;
отварное куриное яйцо – 2 шт.;
соль – по вкусу;
кефир – 1 л.;
вода кипяченная – 250 мл.

Окрошка на кефире - рецепт

Картошку и яйца поставьте заранее отвариваться. Если предпочитаете рассыпчатый картофель, то отварите его в мундире. Яйца следует варить после закипания 10-15 минут. Пока варятся яйца и картофель можно подготовить остальные ингредиенты. При необходимости очистите редис и порежьте его тонкими или полу кружочками или четвертинками.

окрошка на кефире

Колбасу порежьте кубиками. Для приготовления окрошки лучше использовать вареную колбасу. Я использую «докторскую».

окрошка на кефире

Свежие огурцы порежьте соломкой или мелкими кубиками.

окрошка на кефире

Отварной картофель остудите и очистите от шкурки. После чего порежьте на мелкие кубики.

окрошка на кефире

Яйца потрите на средней терке или порежьте мелко.

окрошка на кефире

Все ингредиенты соедините в глубокой миске или кастрюле, тщательно перемешайте и посолите. После чего залейте все кефиром.

окрошка на кефире

Налейте стакан кипяченной воды.

окрошка на кефире

Еще раз все тщательно перемешайте и попробуйте на соль, при необходимости досолите. Окрошка на кефире готова.

окрошка на кефире

При желании вы можете добавить в окрошку при подаче зеленый лук, и свежую зелень. Окрошка на кефире получается очень сытной и вкусной. В жаркие дни это блюдо утолит жажду и одновременно голод. Подавать окрошку рекомендуется в охлажденном виде. Я ставлю кастрюлю в холодильник на полчаса перед подачей. Подавать окрошку рекомендуется с долькой лимона. Приятного аппетита.

окрошка на кефире