Капуста в бочке на зиму. Фото-рецепт

Капуста в бочке на зиму очень полезна и питательная. Она станет великолепным дополнением для любого второго блюда. Если засолить овощи таким способом, то вы сможете сохранить их вплоть до весны.

 

 

Капуста в бочке на зиму

 

Несколько важных советов.

Главное условие засолки – тщательная подготовка бочек. Предварительно необходимо позаботиться о том, чтобы они были в состоянии готовности. Если емкости хранились в погребе или подвале, достаточно просто вытащить их, промыть кипятком и содовым раствором. После этого залейте доверху их водой, оставьте на одну неделю. Вначале вы можете наблюдать течь, однако не стоит по этому поводу беспокоиться, поскольку в процессе набухания поры заполнятся разбухшей древесиной и течь прекратится. Возможно использование тары из пластмассы, но вкус у заготовки получается несколько иной. Для засолки лучше брать такие сорта, как Ярославна, Харьковская зимняя, Московская поздняя, Амаргер 611 и т.д.

 

Очень вкусной получается и спаржевая фасоль в кисло-сладком соусе. Она разнообразит ваши зимние заготовки.

Капуста в бочке на зиму

1.    Капустные кочаны освободите от зеленых листиков. У вас должна остаться только гладкая головка с плотными листьями. Снятые листики не стоит выбрасывать. Ними вы будете заполнять пустоты. Через пару недель их также можно будет кушать.
2.    Кочерыжку удалите с помощью острого ножа либо сверла. Для крайних случаев – подойдет крестообразный надрез.
3.    Кочерыжку уложите в бочку, равномерно заполняя объем. Между кочанами уложите порезанную морковку. Иногда можно уложить болгарский перец и помидоры. В этом случае вкус заготовки получится более насыщенный. Приготовьте также маринованные огуречные рулетики.

 

4.    Приготовьте рассол: на 10 кг очищенной или колодезной воды добавьте 355 г соли.
5.    Залейте овощи рассолом, сверху положите льняную материю, поставьте кружало или крестовину. Придавите грузом. В качестве груза используйте природный камень.

Вам придется по вкусу и лечо с морковью. Этот простой рецепт не оставит вас равнодушными.