Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Домашние пельмени с фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

Домашние пельмени с фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

Домашние пельмени с фаршем - это блюдо любят все! И взрослы и дети не откажутся от тарелки вкусных домашних пельмешек! Магазинные полуфабрикаты сомнительного качества давно стали, пожалуй, обыденной едой для холостяков. А вот пельмени, приготовленные полностью своими руками – совсем другое дело! Обязательно приготовьте их для своей семьи!

Нам понадобится для теста:

500-600 г муки
200 мл воды
1 яйцо
1 ч.л соли

Для начинки:

800 г мясного фарша
2 луковицы
80 г воды
Соль
Перец

Домашние пельмени с фаршем - рецепт

Делаем тесто. В глубокую миску просеять муку. Сделать углубление и вбить яйцо, добавить соль и воду.

домашние пельмени с фаршем

Тщательно перемешиваем. Тесто становится всё более плотные и его можно легко собрать в один комок.

домашние пельмени с фаршем

Стол подпыляем мукой и выкладываем тесто и хорошенько мнём. У вас должно получиться однородное, плотное и эластичное тесто. Оборачиваем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

домашние пельмени с фаршем

Пока тесто для пельменей лежит в холодильнике можно заняться приготовлением начинки. Лучше всего для пельменей использовать фарш домашнего приготовления. Для этого выбираем мякоть говядины и свинины. Свиное мясо должно быть с прослойками жира. С салом пельмени получатся очень сочными!

Как вариант, можно прокрутить вместе с мясом кусочки свиного сала. Лук мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим и перчим по вкусу, добавляем воды и тщательно перемешиваем.

домашние пельмени с фаршем

Существует 2 основных способа ручной лепки пельменей. О каждом из которых я подробно расскажу. Способ первый. От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем его в тонкую колбаску. Колбаску нарезаем на небольшие кусочки, которые слегка приминаем в муке. От размера этих кусочков будет зависеть размер готового пельменя.

домашние пельмени с фаршем

Теперь каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. Заготовка для пельменя готова. Выкладываем в середину лепешки примерно 1 ч.л фарша.

домашние пельмени с фаршем

Сворачиваем лепешку пополам и хорошенько защипываем края.

домашние пельмени с фаршем

Соединяем концы.

домашние пельмени с фаршем

Вот и готов первый пельмень! Выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой.

Способ второй.

От теста отрезаем примерно 1/3 часть. Стол присыпаем мукой и тонко раскатываем тесто.

домашние пельмени с фаршем

Берем стакан или рюмку с тонкими краями и вырезаем кружочки. Заготовки получаются ровными и аккуратными.

домашние пельмени с фаршем

Именно поэтому второй способ лепки пельменей мне нравится больше. Далее выкладываем фарш и лепим так же, как описано в первом способе. Обрезки теста собираем в комок и раскатываем в пласт и повторяем процедуру. Пельменей можно наделать впрок и заморозить. Таким образом, в вашем холодильнике будет отличный домашний полуфабрикат, который можно приготовить в любое время.

домашние пельмени с фаршем

Пельмени варим 7-8 минут в кипящей воде с добавлением соли, лаврового листа и черного перца горошка. Перед подачей на стол в пельмени можно добавить кусочек сливочного масла или подавать со сметаной. Хорошо подавать пельмени в горшочках. Приятного аппетита!

домашние пельмени с фаршем