Мясо по-итальянски, в собственном соку с овощами и розмарином. Рецепт с пошаговыми фото

Этот рецепт мясо по-итальянски подсмотрен в одной из кулинарных телепередач. Передача была австралийская, но готовил мясо повар итальянский. Видимо, мужской подход к готовке мяса так понравился моему мужу, что сразу же по окончании передачи, собрался, сходил на рынок, купил свежего мяса и овощей и попросил меня приготовить мясо по этому рецепту.

Особенность этого рецепта состоит в том, что мясо тушится в тех соках, которые выделяются из овощей, а овощей кладётся раз в пять больше по объёму, чем мяса. Итальянец готовил в скороварке, а я решила приготовить мясо по-итальянски в мультиварке KAMBROOK, тем более, что принципиально скороварка отличается от мультиварки лишь тем, что в мультиварке можно задавать время приготовления, а в скороварке нужно следить за временем самому. Оба этих агрегата готовят продукты под давлением, поэтому мясо получается очень нежным.

Готовить мясо по-французски нужно в двух режимах. Сначала в режиме «Жарка» немного обжарить ломтики бекона, а затем довести до готовности блюдо в режиме «Тушение». Общее время приготовления мяса по-итальянски в собственном соку с овощами и розмарином составляет 1 ч 30 мин. Калорийность блюда невелика. В ста граммах содержится всего 125 килокалорий.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 3 шт.

Сельдерей стеблевой – 3 стебля

Морковь – 3 шт.

Сладкий болгарский перец – 1 шт.

Бекон -150 г

Мякоть телятины – 500 г

Семена или зелень розмарина – ½ ч.л.

Мясо по-итальянски - рецепт приготовления:

Почистите и нарежьте все овощи. Морковь, сельдерей и лук – кубиками, перец – квадратиками.

Включите мультиварку в режиме «Жарка». В сухую чашу мультиварки выложите ломтики бекона, обжарьте их, не добавляя масла. Когда бекон отдаст свойжир и выделит приятный запах копчёности, а это произойдёт примерно через пять минут, отключите мультиварку, чтобы прервать действие режима «Жарка», который по умолчанию длится 25 минут.

Положите сверху на бекон, не перемешивая, лук и морковь.

Перец и сельдерей.

И, наконец, нарезанное пластинами толщиной в 1 сантиметр мясо. Резать мясо, напоминаю, нужно поперёк волокон. Присыпьте мясо солью и специями.

Вновь включите мультиварку, выберите режим «Тушение», закройте крышку и нажмите «Старт». Через 55 минут мясо по-итальянски будет готово.

В телепередаче итальянец приготовил и подал к этому мясу равиоли с сыром, но о том, как готовить равиоли, как-нибудь в другой раз.

*

Еще одно блюдо итальянской кухни, которое мы предлагаем вам приготовить вместе с нами, это каннеллони с фаршем, его рецепт вы найдете тут.