Гороховый суп

Среди сытных первых блюд, которые прекрасно согревают в холодную пору, можно выделить гороховый суп рецепт которого достаточно прост.

Для того, чтобы приготовить гороховый суп, понадобится бульон. Его можно сварить с любым куском мяса или косточкой, но вкуснее всего получается гороховый суп на основе копченой грудинки или ребрышек. В этом случае соли в суп нужно будет класть меньше, так как грудинка уже соленая и отдаст свой сок бульону. Подкопченые мясные продукты придают супу особый вкус. Чтобы горох сварился быстрее, предварительно его нужно замочить в воде, лучше всего на ночь. Утром горох нужно неоднократно промыть, пока вода от него не станет свободной от крахмала, после этого из него можно варить суп.

Если суп гороховой варится с мясом на кости, то горох можно варить одновременно с мясом. По мере закипания с бульона необходимо снимать появляющуюся пену. В качестве специй в суп добавляются черный перец горошком и пара лавровых листов. До готовности бульон и горох дойдут в течение часа. Количество гороха зависит от размера кастрюли, но нужно помнить о том, что горох разваривается, увеличиваясь в размерах вдвое. Степень готовности супа определяется именно по мягкости и разваренности гороха.

Это основные ингредиенты, входящие в рецепты гороховых супов. Дальше все зависит от фантазии кулинара. Как и куриный суп, гороховый можно дополнить пережаркой из лука и моркови. За 15 минут до готовности в суп выкладывается порезанный картофель. Непосредственно перед выключением в суп добавляется зелень. Если суп варился с мясом, то при подаче на стол в каждую порцию выкладывается по куску мяса.