Гороховый суп с копчеными ребрышками. Рецепт с фото

Непередаваемый вкус горохового супа с копчеными ребрышками забыть нельзя. Конечно и обычный гороховый суп – блюдо вкусное, но когда варится супчик с копченостями, его запах сразит любого.

Подготовим для супа 500 граммов свиных копченых ребрышек, стакан колотого шлифованного гороха, 3-4 картофелины, морковку, луковицу и немного зеленого лука.

Ребрышки тщательно промываем горячей водой, заливаем холодной и ставим вариться. Соли в бульон не добавляем, так как в соленой воде горох хуже разваривается. От копченых продуктов обычно почти не бывает пены, которую надо удалять.

Преимущества колотого гороха в его быстром приготовлении. Если цельный горох нужно предварительно замачивать, то колотый достаточно промыть проточной водой, проверив, нет ли темных зерен или посторонних примесей.

Промываем горох, когда бульон уже сварился, а мясо легко отделяется от косточек. Горох закладываем в кастрюлю, ждем, пока снова закипит, и оставляем вариться на слабом огне.

Мясо снимаем с ребрышек, режем кусочками и отправляем в бульон, где варится горох.

Картофель нарезаем мелкими брусочками или кубиками и кладем в суп, когда горох наполовину разварился.

Теперь можно суп и посолить.

Трем на терке морковку, режем лук, как обычно, для пассерования.

Обжариваем на сковородке с маслом до мягкости и красивого оранжевого цвета.

Заправляем готовый суп пассерованными овощами и добавляем горсть нарезанного зеленого лука.

Наш суп готов: горох в нем хорошо разварился, запах копченостей возбуждает аппетит, хорош наш супчик и на вкус, и на цвет!

 Надежда Андрияхина специаьно для сайта supy-salaty.ru