Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Огурцы, маринованные на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Огурцы, маринованные на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Лето набрало обороты и продолжает радовать нас теплом и изобилием красок, которыми пестрят рыночные прилавки, фрукты, овощи и разнообразная зелень радуют глаз, так и хочется набрать всего и побольше, чтобы вдоволь насытить свой организм живыми витаминами.

Всё прекрасно, но не стоит забывать, что впереди нас поджидает другое время года и готовиться к нему лучше начинать сейчас, тоесть заготавливать на зиму всевозможные овощные консервы. Они окажутся как нельзя, кстати, в холодное время года.

Самым распространенным и, пожалуй, самым любимым овощем, которым наш народ любит запастись впрок является огурец. Его с давних времен засаливали в бочках с хреном и разными пряными травами, чтобы затем подать к столу ароматное хрустящее лакомство.

В наше время мы имеем возможность консервировать огурчики и таким образом продолжать срок его хранения. Сегодня вашему вниманию будет предложен рецепт маринованных огурцов. Закатывать огурчики будем в литровые банки.

Подготовим следующий набор для консервирования огурцов на зиму:

Огурцы свежие – 2 кг
Лист хрена
Пучок петрушки
Зонтики укропа
Чеснок
Лавровый лист
Душистый перец (горошек)
Для маринада на одну литровую банку:
Соль крупная кухонная – 1 столовая ложка
Сахар песок – 2 столовые ложки
Уксус столовый 9% - 1-1,5 столовые ложки
Вода очищенная – сколько войдет в банку

Маринованные огурцы на зиму – рецепт

огурцы, маринованные на зиму

Прежде всего, отметим, что консервировать огурчики нужно не крупные, пупырчатые и желательно примерно одного размера. Начнем наши приготовления с того, что приобретенные овощи хорошо вымоем в проточной воде и затем, поместив в глубокую емкость, зальем холодной водой и оставим на 1-3 часа. Это делается для того чтобы они были упругими.

Далее займемся подготовкой посуды. Для 2-х килограммов огурцов нам потребуется три литровых банки. Их следует просто хорошо вымыть и перевернуть, чтобы стекла вода. Крышки для закатывания тоже тщательно помоем, после чего обязательно прокипятим. Листья хрена, зелень петрушки, зонтики укропа и лавровый лист также промываем. Зелень крупно нарезаем. Чеснок чистим и режем на кусочки примерно по две дольки на банку.

огурцы, маринованные на зиму

На дно подготовленной посуды укладываем нарезанную зелень, лавровый лист 1-2 штуки, душистый перец – 4-5 горошин, чеснок пару долек.

огурцы, маринованные на зиму

Огурцы достаем из воды, даём слегка обсохнуть и начинаем укладывать в банку стоя, тупым концом вниз. Если огурчики небольшие и место сверху еще остается можно положить разрезанный или целый огурчик поперек.

огурцы, маринованные на зиму

Пока вы занимаетесь закладкой огурцов в банки, на плите уже закипает вода. Тут же заливаем огурчики кипятком и накрываем простирилизованной крышкой.

огурцы, маринованные на зиму

Оставляем пропариваться в течение 20-30 минут. Затем воду сливаем в кастрюльку, снова доводим до кипения и снова заливаем огурцы. Оставляем на такое же время. Подготавливаем всё, что потребуется для маринада.

огурцы, маринованные на зиму

После чего сливаем воду из одной банки в кастрюльку, всыпаем туда согласно рецепту соль и сахар. Даем прокипеть.

огурцы, маринованные на зиму

В банку с маринованными огурцами вливаем уксус.

огурцы, маринованные на зиму

Заливаем прокипевшим маринадом, накрываем крышкой и закатываем банку. Переворачиваем вверх дном, чтобы убедиться в плотности закрывания. Затем укутываем банки в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. Зимой маринованные огурцы будут украшением вашего стола.

огурцы, маринованные на зиму