Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Сало с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

Сало с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

Нет ничего вкуснее самых простых, незатейливых блюд, конечно, фуа-гра, утиные грудки с вишневым соусом или мусс из авокадо – замечательные рецепты, но мы их готовим достаточно редко. Чаще всего на нашем столе появляются сытные и быстрые блюда из самых обыденных продуктов. Вот они-то нам и нравятся больше всего.

Например, сало с чесноком – закуска очень простая, но такая вкусная и популярная! Ее приготовление не займет у вас много времени, от силы 20-25 минут, и бутерброды с салом с чесноком вы потом сможете приготовить всегда – и к борщу, и просто так, в качестве сытного перекуса. И не верьте, если вам кто-то скажет, что не ест такое. Достаточно лишь попробовать один раз сало с чесноком, чтобы навсегда остаться в рядах его поклонников.

Ингредиенты:

0,5 кг свежего несоленого сала;
2 крупных зубка чеснока;
1 ч .л. соли (без верха);
1\3 ч. л. черного молотого перца.

Сало с чесноком - рецепт

сало с чесноком

Сало для этого блюда советую покупать на рынке – в магазинах почему-то никогда не продают хорошее, свежее сало. Запомните правило: свежее сало должно быть мягким. Некоторые проверяют мягкость сала просто пальцем: проткнули - сразу чувствуется, как легко палец входит в продукт. Но очень просто обойтись и без таких «экстремальных» способов.

Достаточно просто взять у продавца нож и проткнуть сало – Вы тоже сразу почувствуете, легко ли он входит в середину. Конечно, продавцы и сами это виртуозно проделывают, но у них почему-то все сало кажется исключительно мягким. А Вы придете домой, попробуете – сало может оказаться жестким.

сало с чесноком

И еще – сало должно быть осмоленным. Цвет шкурки у осмоленного сала более темный, у несмоленого – светло-желтый. Вы понюхайте шкурку у сала – она должна приятно пахнуть дымком, а некоторых местах может быть даже повреждена.

сало с чесноком

Сало не обязательно покупать очень толстое, лишь бы было мягким. Я, например, беру сало толщиной около 4-х сантиметров. Смоленое сало такой толщины насквозь пропитано дымком, очень ароматное. Сало потоньше обычно более жесткое, а потолще – менее ароматное. Хотя, надо пробовать, бывает и тонкое сало очень нежным.

сало с чесноком

Сало моем и обсушиваем бумажной салфеткой или полотенцем.. Снимаем шкурку. Можно снимать ее ножом, можно – руками. В любом случае часть сала отойдет со шкуркой – ее аккуратно счищаем ножом и отправляем к остальному салу. Шкурку мы не будем использовать для приготовления этой закуски: как бы мы ни старались, она не измельчится до однородной массы, а если в сале будут чувствоваться жесткие кусочки, это будет не очень хорошо.

сало с чесноком

Нарезаем сало не очень крупными кубиками. Размер не имеет большого значения, лишь бы кубики было удобно опускать в мясорубку.

сало с чесноком

Пропускаем сало через мясорубку. Можно использовать обычную решетку в мясорубке – тогда сало будет как паста (или масло). А можно пропустить сало через насадку с более крупными отверстиями в решетке, тогда у сала будет заметна структура – часть будет более плотной (но не жесткой), а часть – как масло.

сало с чесноком

Какую степень однородности выбрать, решаете только вы. Мне же больше нравится первый вариант.

сало с чесноком

Если вы готовите эту закуску летом, то советую использовать молодой чеснок – он такой ароматный! Но и со старым чесноком будет вкусно. Только выбирайте не вялые зубки, чтобы не было ненужной горечи.

сало с чесноком

Пропускаем чеснок через чеснокодавилку и добавляем к салу.

сало с чесноком

Добавляем соль и перец.

сало с чесноком

И все хорошенько перемешиваем.

сало с чесноком

Лучше всего это сало идет к красному борщу, но хорошо и просто с огурчиком-помидорчиком

сало с чесноком

Хранить это блюдо надо в холодильнике, в контейнере, накрытом крышкой или пищевой пленкой. Готовить его лучше небольшими порциями, грамм по 300. Но это зависит уже от ваших аппетитов. Пару недель оно прекрасно выдерживает в холодильнике.

сало с чесноком

Намажьте сало с чесноком на свежий черный хлеб и наслаждайтесь!

Советы:

Количество соли и перца можно немного изменять – по своему вкусу. Кто-то любит посолонее, кто-то - более перченое. То же самое – относительно чеснока. Тут вы определяйтесь сами. Сначала положите меньше нормы, распробуйте, а потом добавляйте на свой вкус.

Перец лучше всего использовать свежемолотый. Можно посыпать смесью перцев, можно добавить паприку. В общем, действуйте, руководствуясь вашими вкусовыми пристрастиями.

сало с чесноком