Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Соусы » Малиновый соус к мясу. Рецепт с пошаговыми фото

Малиновый соус к мясу. Рецепт с пошаговыми фото

Вы знаете, что помимо привычных для нас соусов из томатов или на основе майонеза, или растительного масла, можно приготовить различные соусы из ягод. Например, соус из малины очень хорошо подойдёт к запечённому или отварному мясу. Такой соус готовиться в зависимости от сезона, либо из свежей малины, либо можно из мороженой ягоды.

На приготовления малинового соуса уходит буквально 20-25 минут.

Ингредиенты для малинового соуса к мясу (100-150 мл.):

свежая малина - 200 грамм,
сахар - 2-3 ст. л.
вино красное - 20 мл,
ликер или наливка вишнёвая - 20 мл,
палочка корицы,
сухой острый перец - 1 ч. л.
крахмал - 1 ч. л.
перец чёрный,
соль.

Малиновый соус к мясу - рецепт

малиновый соус к мясу

Подготовьте малину для соуса. Для него подходит любая малина, то есть необязательно, чтобы ягода была целая, вполне подойдёт примятая.

малиновый соус к мясу

Отмерьте вино красное, лучше использовать сухое, и наливку или ликёр вишнёвый, можно воспользоваться и другим ликёром.

малиновый соус к мясу

Налейте в сотейник вино и ликёр, добавьте сахар, доводите смесь до кипения на маленьком огне. В конце приготовления соуса весь алкоголь выпарится, останется только оттенок аромата вина и ликёра.

малиновый соус к мясу

В это время положите корицу и острый перец в сотейник. Остроту регулируйте по своему вкусу, вместо сухого перца можно использовать свежий перец.

малиновый соус к мясу

Когда жидкость немного выпарилась, добавьте в неё малину, варите около 5-7 минут на маленьком огне.

малиновый соус к мясу

Снимите сотейник с огня.

малиновый соус к мясу

С помощью ситечка процедите малиновую смесь в отдельную ёмкость.

малиновый соус к мясу

Получившийся малиновый жмых уберите, он больше не пригодится.

малиновый соус к мясу

Разбавьте немного крахмала с холодной водой, будем с его помощью загущать соус.

малиновый соус к мясу

Поставьте процеженную жидкость на плиту, влейте крахмальную воду порциями. После того как соус закипел, помешивайте его постоянно, если вам кажется соус жидковатым долейте ещё крахмальной воды. Главное не переборщите, чтобы соус не превратился в кисель. Малиновый соус приобретёт нужную консистенцию, буквально за 3-5 минут.

малиновый соус к мясу

Готовый малиновый соус к мясу снимите с плиты, при желании, можете его подсолить, поперчить. Перелейте соус в удобную для вас баночку или креманку.

малиновый соус к мясу

Нарежьте кусочками ваше отварное или запечённое мясо, выложите его красиво на тарелке.

малиновый соус к мясу

Малиновым соусом полейте немного мясо сверху, остальной соус поставите рядом с этой тарелкой. Украсьте блюдо зеленью и ягодами свежей малины, чтобы дать акцент на то, из чего сделан соус. Слегка сладковатый, с острой ноткой соус будет дополнять ваше мясо, и удивлять своим вкусом ваших гостей. Пусть будет вам вкусно!