Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Десерты, напитки » Десерты фруктовые » Замороженный малиновый мусс. Рецепт с пошаговыми фото

Замороженный малиновый мусс. Рецепт с пошаговыми фото

В качестве прохладительного десерта во время летней вечеринки можно предложить гостям замороженный малиновый мусс. Это нежное лакомство не оставит равнодушным никого, особенно сладкоежек. Воздушная консистенция десерта с легким холодком способна поднять настроение и освежить.

Порций:2-4.

Необходимые продукты:

Малина – 300-350 г
Сливки (33-35%) – 250 мл
Сахар – 120 г
Малиновый ликер (или другой ягодный) – 1 ст. лож.
Белки – 2 шт.
Вода – 50 мл
Ягоды малины для украшения

Замороженный малиновый мусс - рецепт.

Малину перебрать и промыть. Переложить в кастрюлю и добавить часть сахара. Оставить на несколько минут, чтобы малина пустила сок. Поставить на огонь, добавив 1-2 ложку воды. Варить на умеренном огне 5-10 минут до загустения. Снять малиновый соус с огня и отложить до полного остывания.

замороженный малиновый мусс

Сливки взбить миксером до устойчивого крема. Убрать в холодильник до нужного момента.

замороженный малиновый мусс

В небольшой емкости соединить остальной сахар и воду. Поставить на огонь и сварить сироп.

замороженный малиновый мусс

Тем временем, взбить миксером охлажденные белки с парой ложек сахара до образования пены.

замороженный малиновый мусс

Во взбитые белки, не прекращая процесса взбивания, влить тонкой струйкой горячий сироп.

замороженный малиновый мусс

Продолжить взбивание до увеличения массы в объеме в два – три раза, и ее охлаждения. Чтобы ускорить процесс, желательно поместить миску с белками в сосуд с холодной (ледяной) водой.

замороженный малиновый мусс

Соединить малиновый соус с взбитыми белками (итальянской меренгой).

замороженный малиновый мусс

Добавить в массу ягодный ликер. Совет: если десерт готовится для детей, этот шаг можно пропустить.

замороженный малиновый мусс

Ввести в белково–малиновый крем взбитые сливки.

замороженный малиновый мусс

Смесь для мусса перемешать аккуратными движениями снизу – вверх до однородного состояния.

замороженный малиновый мусс

Порционные формочки обернуть снаружи пергаментом и плотно закрепить. Высота бумаги должна превышать высоту формочек на 3-4 см. Это необходимо для того, чтобы замороженный малиновый мусс в готовом виде возвышался над формой. Поместить в морозильную камеру до полного застывания, примерно на 3-4 часа. Осторожно снять пергаментную бумагу.

замороженный малиновый мусс

Сервировать нежный десерт - замороженный малиновый мусс, украсив ягодами малины. До его подачи желательно предварительно продержать в холодильной камере 20-30 минут. Приятного аппетита!

замороженный малиновый мусс