Тыквенный мусс. Рецепт с фото

Когда на улице холодно и дождливо, так хочется порадовать домочадцев чем-то вкусным и солнечным. Ароматный и полезный тыквенный мусс будет очень кстати. Основным ингредиентом этого десерта это тыква – кладезь витаминов группы В, РР, С, D и Е. Также она содержит много железа, являясь победителем среди овощей. Употребление  этого оранжевого чуда добавит  радости и здоровья.

Порций: 4

Тыквенный мусс - ингредиенты:

Для мусса:

Мякоть тыквы – 300г

Темный ром – 25 мл

Сахар – 150-200г

Сырой желток – 2шт.

Молотая корица – ¼ ч. лож.

Соль – щепотка

Мускатный орех – на кончике ножа

Ванильный экстракт – 1 ч. лож.

Желатин – 5г

Для крема:

Сливки (35%)– 300-350 мл

Сахар – 2 -3 ст. лож.

Ванильный экстракт – 0,5 ч. лож.

Для украшения:

Имбирное печенье – 100-150 г

Корица

Тыквенный мусс – рецепт приготовления: 

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками среднего размера, как для приготовления варенья из тыквы, и поместить в кастрюлю. Налить очищенной воды лишь, на 1 см покрывая тыкву. Варить на слабом огне в течение 8-10 минут. Добавить сахар и продолжить процесс до готовности тыквы (еще минут 5-10).
   
2. К этому моменту вода почти выпарится, а тыквенная мякоть станет мягкой. В отдельной посуде замочить желатин в темном роме и оставить для набухания. Совет: При использовании быстрорастворимого желатина, процесс сокращается.
   
3. Добавить в тыквенную массу желтки (желательно крупные), корицу, соль, мускатный орех и ванильный экстракт.
   
4. Перемолоть смесь блендером до однородной консистенции и отложить.
   
5. В сливки всыпать сахар и добавить ванильный экстракт.
   
6. Взбить крем до устойчивой пены. Совет: не стоит долго взбивать сливки, желая получить еще более пышную массу. Они свернутся, и ваши усилия будут напрасны.
   
7. На водяной бане растворить желатин до однородной консистенции и влить в тыквенное пюре. Все тщательно перемешать.
   
8. Сливочный крем разделить на 2 части. Одну порцию соединить с тыквенной массой.
   
9. Перемешать тщательно сливочно-тыквенную смесь.
   
10. Готовое имбирное печенье или же корж не очень мелко измельчить.
    
11. Для тыквенного мусса необходимо взять высокие стаканы. 1/2 часть сливочно-тыквенной смеси равными порциями выложить  в стаканы.
    
12. Посыпать поверхность тыквенного мусса крошками имбирного печенья.
    
13. 1/2 часть сливочного крема распределить по стаканам, поверх печенья. Совет: Это удобно сделать, используя кондитерский шприц. 
14. 
15. Дополнить оставшейся тыквенной массой и имбирным печеньем. Украсить десерт остальным сливочным кремом. Убрать стаканы в холодильник на 3 -4 часа (можно на ночь), желательно накрыв пищевой пленкой.
    
16. Перед подачей украсить тыквенный мусс смесью корицы с сахаром.

Приятного аппетита!