Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Закуски из овощей » Овощная закуска с баклажанами. Рецепт с пошаговыми фото

Овощная закуска с баклажанами. Рецепт с пошаговыми фото

В теплое время года, когда прилавки магазинов ломятся от разнообразия овощей и фруктов, совсем несложно ежедневно придумывать новые варианты овощных блюд. Если вы хотите вкусно накормить гостей, но при этом не располагаете большим количеством времени, возьмите на заметку этот рецепт овощной закуски. Следует уделить ей отдельное внимание, так как эту закуску можно заготовить на зиму.

Чтобы приготовить овощную закуску, вам потребуются следующие продукты:

Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Чеснок – 5 зубчиков.

Овощная закуска с баклажанами - рецепт

овощная закуска с баклажанами

Закуска в меру острая, поэтому позволит подготовить желудок к более плотной мясной трапезе.

овощная закуска с баклажанами

Баклажаны порежьте кубиками и поместите их в металлическую кастрюлю. Все разнообразие баклажан можно поделить на два сорта – круглые и овальные. Круглые баклажаны очень мягкие и мясистые, поэтому годятся для приготовления икры и паштетов. Для этой закуски вам потребуются плоды овальной формы.

Несмотря на то, что баклажаны широко распространены по всей России и азиатским странам, их Родина – Индия, причем изначально растение было диким и не использовалось в кулинарии. В Европе и России плоды появились 500 лет назад и кулинары сразу нашли им применение – их тушили, варили, запекали, фаршировали и мариновали.

овощная закуска с баклажанами

Помидоры порежьте аналогичным способом и добавьте их в кастрюлю к баклажанам.

овощная закуска с баклажанами

Залейте овощи небольшим количеством растительного масла. Кастрюлю поставьте на огонь и начинайте томить и обжаривать помидоры с баклажанами, иногда помешивая.

овощная закуска с баклажанами

Измельчите несколько зубчиков чеснока и добавьте их к овощам. Закуска в меру острая, поэтому чеснока должно быть как можно больше.

овощная закуска с баклажанами

Измельчите зелень петрушки и добавьте к содержимому кастрюли. Петрушка – специя с самым большим количеством витаминов, и добавляя ее в любое блюдо, вам гарантирован великолепный аромат и польза. В блюда вы можете добавлять как зеленые листья, так и стебель. Кстати, при термической обработке зелень продолжает оставаться по-прежнему душистой.

овощная закуска с баклажанами

По вкусу добавьте соль. Обычно закуски на основе баклажан и помидоров солятся достаточно крепко, поскольку баклажаны сами по себе пресные на вкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и снимайте закуску с огня.

овощная закуска с баклажанами

Овощная закуска с баклажанами готова! Подавать ее можно как в теплом, так и в холодном виде.

овощная закуска с баклажанами

В качестве украшения достаточно будет маленькой веточки петрушки. Закуска очень яркая, эффектная и не требуется в дополнении.

овощная закуска с баклажанами

Если хотите сохранить закуску как можно дольше, поместите ее в холодильник и накройте крышкой. Так она продержится еще один день. Либо простерелизуйте банки и закатайте в них горячую закуску на зиму. Приятного аппетита!