Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Белорусский борщ без капусты. Рецепт с пошаговыми фото

Белорусский борщ без капусты. Рецепт с пошаговыми фото

Борщ, который готовят в Белоруссии, немного отличается от традиционного, белорусский борщ иногда еще называют "Борщ без капусты", так как в его приготовлении не используется капуста. Также в этот суп добавляют сосиски (желательно немного подкопченные) для придания легкого аромата копченостей.

Для приготовления потребуются:

2 свеклы
300 г. мяса (свинина или говядина, можно на косточке)
4-5 картофелин
2-3 ст.л. кетчупа
2 луковицы
1 ст.л. уксуса
4-5 ст.л. масла подсолнечного
1-2 моркови
100 г. сыро-вяленой колбасы или сосисок
пучок зеленого лука
2 лавровых листа
соль
2-3 горошины перца душистого
перец черный молотый

Белорусский борщ без капусты - рецепт

Мясо положить в кастрюлю, налить воду и поставить на огонь.

белорусский борщ без капусты

Пока закипает мясо, приготовить необходимые овощи: их нужно очистить и вымыть.

белорусский борщ без капусты

Нужно не упустить момент закипания кастрюли с мясом, чтобы собрать всю накипь. В кипящую воду опустить порезанный на кусочки картофель.

белорусский борщ без капусты

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Морковь натереть на бурачной терке. Выложить в сковороду.

белорусский борщ без капусты

Лук нарезать четверть-кольцами. Когда морковь станет слегка мягкой, положить к ней и лук.

белорусский борщ без капусты

Пока все обжаривается, натереть свеклу.

белорусский борщ без капусты

Как только морковь и лук станут чуть золотистыми, выложить к ним и свеклу. Огонь немного снизить (чтобы был чуть ниже среднего) и, жарить все вместе минут 5-7, перемешивая периодически.

белорусский борщ без капусты

Добавить кетчуп (если есть возможность, лучше использовать свежие помидоры).

белорусский борщ без капусты

Перемешать и сразу же влить столовый уксус. Этот ингредиент необходим для того, чтобы борщ получился красного цвета, если забыть про уксус, суп получится бледным. Ну и еще уксус придает борщу необходимую кислинку.

белорусский борщ без капусты

Все содержимое сковородки перемешать. Перед тем, как выкладывать все овощи в кастрюлю, нужно убедиться в готовности картофеля. Он обязательно должен быть мягким. Если на момент добавления овощей картофель окажется не до конца сваренным, он так и останется твердым, сколько бы потом не варился суп (это из-за присутствия уксуса). Поварить все вместе еще 7-10 минут.

белорусский борщ без капусты

Колбасу или сосиски нарезать кружочками и выложить в суп, после этого дать покипеть 2-3 минутки.

белорусский борщ без капусты

Всыпать в кастрюлю нарезанный зеленый лук, соль и специи (выбирать специи по своему вкусу). Закрыть кастрюлю крышкой, огонь выключить. Оставить красный борщ на минут 15-20 настаиваться. Для удобства мясо достать из кастрюли, нарезать на небольшие кусочки и вернуть их обратно в борщ.

белорусский борщ без капусты