Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Холодные супы » Овощная окрошка на сметане. Рецепт с пошаговыми фото

Овощная окрошка на сметане. Рецепт с пошаговыми фото

За окнами наших домов солнце светит нежными лучами. В воздухе кружит запах черемухи и сирени наступила весна, а с ней значит и первые тепличные овощи и зелень. Пора вспомнить, об исконно русском блюде – окрошке. Ее готовят не только с овощами, но и с мясными добавками. Заправляют квасом, простоквашей, кефиром, минералкой, водой.

Положительные качества окрошки в том, что ее калорийность составляет всего 60 Ккал на 100 граммов готового блюда. Окрошку на воде рекомендуют употреблять людям, страдающим избыточным весом с язвой или гастритом.

Так как в ней наблюдается, большое количество овощей и зелени, которые насыщают организм человека полезными витаминами и макроэлементами. Кефир и квас способствуют работе пищеварения, что приводит к минимальному отложению жира. Уникальность окрошки заключается в ее простоте приготовления и подаче. Можно заранее подготовить все необходимые ингредиенты, а перед подачей на стол залить и заправить. Итак, готовим овощную окрошку на сметане.

Время приготовления окрошки составит 1 час. Количество порций 6 штук.

Ингредиенты для окрошки:

Яйца куриные - 4 штуки.
Картофель – 5 штук.
Огурец – 2 штуки.
Лук зеленый – 50 грамм.
Петрушка или укроп – 50 грамм.
Вода кипяченая или минеральная – 1,5 литра.
Сметана домашняя или майонез – 200 грамм.
Лимонная кислота и соль по вкусу.

Овощная окрошка на сметане - рецепт

Подготовим все необходимые продукты: яйца, картофель, огурцы, лук зеленый, зелень петрушки, воду кипяченую, сметану, лимонную кислоту и соль.

овощная окрошка на сметане

Картофель залить холодной водной, посолить, отварить до готовности. После, чего слить воду, остудить, почистить, мелко нарезать.

овощная окрошка на сметане

Яйца отварить в течение десяти минут, от начала закипания. Затем залить холодной водой, очистить, также мелко нарезать.

овощная окрошка на сметане

Огурцы помыть, разрезать вдоль на 3-4 части и тонко нарезать. Чтобы овощи воспринимались лучше на вкус, не стоит измельчать их один в один.

овощная окрошка на сметане

Петрушку освежить прохладной водой, после чего измельчить.

овощная окрошка на сметане

Зеленый лук нарезать мелко колечками, примерно по 2 см.

овощная окрошка на сметане

Приступим к смешиванию ингредиентов, на дно кастрюли отправляем мелко нарезанный картофель.

овощная окрошка на сметане

Далее к картофелю отправляем также мелко нарезанные яйца.

овощная окрошка на сметане

Затем тонко нарезанные огурцы.

овощная окрошка на сметане

В конце свежую зелень петрушку и зеленый лук.

овощная окрошка на сметане

Заправляем окрошку майонезом или домашней сметаной, если хотите более острый вкус, смешайте сметану с желтками яиц и горчицей.

овощная окрошка на сметане

Тщательно перемешать, залить кипяченой водой или минералкой. Добавить соль и лимонную кислоту по вкусу. Можно заменить лимонную кислоту, на лимонный сок или яблочный уксус. Овощная окрошка на сметане готова. Ставим готовое блюдо в холодильник на час, чтоб настоялась. Украсить блюдо можно редисом, дольками свежего перца или лимона. В знойное лето перед подачей на стол рекомендую добавить кубики льда в порцию.

овощная окрошка на сметане