Салат оливье с зеленым луком. Рецепт с пошаговыми фото

В каждой семье и у каждой хозяйки есть свой, и не один, рецепт приготовления всем известного салата оливье. Что сказать об этом блюде? Это символ практически всех праздничных столов. Его подают и к именинам, и к новогодним праздникам. Разнообразие продуктов в наших магазинах и на рынках, позволяет экспериментировать и сочетать различные компоненты.

 

Продукты для салата желательно брать самые свежие и натуральные. Тепличные овощи не так вкусны, как огурчики, выращенные на своей грядке. Возможно, вам удастся найти подходящее место продажи овощей на местном рынке. Предлагаю сегодня приготовить салат оливье со всеми привычными нам компонентами. Но для разнообразия добавим  в блюдо зеленый молодой лук. Итак, будем готовить салат оливье с зеленым луком. 

 

Ингредиенты:

 

 

 

Сначала  промоем все овощи под проточной водой, чтобы смыть остатки земли и грязи. Картофель и морковь опустите в кипящую воду и слегка подсолите. Варите до готовности. Готовые овощи легко проткнуть шпажкой или вилкой. По времени овощи варят приблизительно 20 минут для картофеля и 30 минут – для моркови, на среднем огне. Яйца залейте холодной водой и воду подсолите (щепотки соли достаточно). Поставьте на огонь и отваривайте в течение 10 минут после закипания.

 

Вареную колбасу или ветчину (можно заменить их отварным куриным филе) порежьте на мелкие кубики.

 

Огурцы разрежьте вдоль на 2 части. Каждую часть еще разрежьте вдоль на 3-4 части, а потом – на кубики. Соленые огурцы, прежде чем отправлять в салат, нужно сложить в дуршлаг и дать стечь рассолу.

 

Готовые отварные овощи выньте из кастрюли, обдайте холодной водой и дайте остыть.

 

Сложите все нарезанные ингредиенты для салата оливье в глубокую миску и всыпьте туда же зеленый горошек. Сок из баночки горошка нужно предварительно слить.

 

Отваренные яйца опустите в холодную воду и очистите от скорлупы. Разрежьте на мелкие кубики. В  салат  можно не добавлять желтки, а нарезать кубиками только белки.

 

Морковь с помощью ножа очистите от шкурки и порежьте на мелкие кубики.

 

С картофеля снимите кожицу и мелко нарежьте. Смешайте с остальными продуктами.

 

Добавьте соль и перемешайте лопаткой или большой ложкой.

 

Теперь займемся нашим дополнительным ингредиентом – зеленым луком. Стебли промойте под проточной водой. Оботрите сухой салфеткой. Порежьте зеленые перья лука на мелкие кусочки.

 

Отправьте в салат. Хорошо смешайте все составляющие, чтобы не было комков из картофеля и моркови.

 

Заправьте майонезом. Майонез не жалейте. Салат оливье должен быть сочным, а не сухим. К майонезу можно добавить несколько ложек сметаны. Подавать салат оливье с зеленым луком можно на отдельной тарелке, порционов виде конуса, в фужерах. Поверхность салата можно притрусить яичным белком и украсить горошком. К салату можно подать легкое красное вино. 

 

 

Оливье с зеленым луком. Фото