Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Манты с мясом. Рецепт с пошаговыми фото

Манты с мясом. Рецепт с пошаговыми фото

Манты - это мясное блюдо, состоящее из мелко порубленной начинки завернутой в тонкое тесто. С виду напоминает большой пельмень. При приготовлении используют специальные паровые кастрюли, которые называются мантоварка или мантышница. Но современные кулинары все чаще прибегают к помощи обычных пароварок.

Родиной блюда является Средняя Азия и Казахстан. Поэтому, легко догадаться, что в составе начинки преобладает баранина и различное количество специй и приправ. Основное правило при изготовлении, а именно лепке, это герметичность. Манты едят руками, поэтому начинка и бульон внутри никак не должны попасть мимо рта.

В моей семье манты готовят из мяса, прокрученного через мясорубку с добавлением большого количества лука. Чем больше лука присутствует в начинке, тем сочнее получается блюдо.

Манты с мясом я готовлю очень часто, практически к каждому празднику на нашем праздничном столе обязательное блюдо на горячее – ароматные манты с фаршем. Готовлю я манты в мантышнице, однако также можно приготовить это блюдо в пароварке или в мультиварке на пару.

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

Мука – 3 стакана;
Вода – 150 мл.;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

Мясо (мякоть) – 1 кг.;
Лук репчатый – 5-6 шт.;
Соль – по вкусу.

Манты с мясом - рецепт

Тесто готовится не сложно. В глубокую чашу просейте три стакана муки.

манты с мясом

Добавьте яйцо.

манты с мясом

Воду кипяченную посолите и влейте к муке и яйцу.

манты с мясом

Замесите тесто, оно не должно прилипать к рукам. В случае, если муки мало и тесто прилипает к рукам, добавьте небольшое еще немного муки. Вот готовое тесто.

манты с мясом

Накройте тесто полотенцем и займитесь начинкой. Для начинки понадобится мякоть мяса и лук. Традиционно манты готовят из баранины, однако сейчас можно встретить рецепты мант и из свинины и из говядины, поэтому доверьтесь своим вкусовым пристрастиям и выбирайте то мясо, что вы любите. Я готовлю манты из свинины, она более жирная и сочная. Мясо порежьте на кусочки.

манты с мясом

Лук также на кусочки. Чем больше лука, тем сочнее будут ваши манты.

манты с мясом

Пропустите через мясорубку мясо и лук. Посолите, добавьте перец черный по желанию. Кроме перца можно использовать и другие специи и приправы.

манты с мясом

Тщательно перемешайте – начинка готова. Берем тесто и разрезаем его на небольшие части. Из каждой части теста формируем длинную колбаску, которую режем на кружочки.

манты с мясом

Каждый кружочек обваливаем в муке и раскатываем скалкой в лепешку. Выкладываем в центр каждой лепешки примерно столовую ложку начинки.

манты с мясом

Защепляем сначала посередине тесто.

манты с мясом

Затем с левой стороны.

манты с мясом

И с правой.

манты с мясом

Получаются вот такие мантышки.

манты с мясом

Вообще-то, способов лепки мант существует различное множество, но в моей семье принято лепить манты именно таким образом. Варят манты в специальной кастрюле, которая в народе называется – мантышницей. Эта кастрюля состоит из двух частей. Первая – нижняя кастрюлька, в которую следует налить воды, а вторая часть – надевается сверху на первую кастрюльку, после того как вода в той закипела.

Вот во второй части мантышницы и готовятся на пару манты. Воду рекомендуется ставить на огонь перед началом приготовления мант, чтобы она успела закипеть и слепленные манты сразу готовились на горячем пару.

В моей мантышнице манты готовятся ровно 40 минут после закипания воды. Манты с мясом получаются очень сочными и нежными, с них даже сок стекает. Очень вкусное и аппетитное блюдо. Подают манты со сметаной и зеленью. Приятного аппетита.

манты с мясом