Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Шашлык » Шашлык из свинины. Лучшие рецепты с пошаговыми фото

Шашлык из свинины. Лучшие рецепты с пошаговыми фото

Главным атрибутом любых праздников, является шашлык из свинины. Откуда пришла традиция готовить шашлык на летние праздники, достоверно не известно, но факт остается фактом. И поскольку речь зашла о вкусных и приятных вещах, то просто невозможно не поделиться парой тройкой рецептов по приготовлению столь любимого и популярного блюда как шашлык из свинины.

шашлык в духовке

Как приготовить шашлык из свинины?

В любой семье, без доли сомнения, имеется свой фирменный рецепт приготовления шашлыка, но и его иногда хочется разнообразить.

Для того, что бы приготовить правильный шашлык из свинины, необходимо для начала выбрать правильное мясо.

Выбираем мясо для шашлыка

В первую очередь, мясо должно быть свежим и не иметь неприятного запаха. Цвет свинины розовый, равномерный. Покупать следует мясо охлажденным, а не замороженным, поскольку от этого во многом зависит сочность готового блюда. Для того, что бы купить свежее мясо, отправляйтесь на рынок, но только не в обед, а с самого утра.

шашлык в духовке

Делать покупки на рынке в ранние часы - безопасно и выгодно. Свежая свинина имеет индивидуальный, не слишком яркий аромат и понюхав его можно уловить чуть сладкую ноту. Попросите продавца разрезать выбранный вами кусок свинины - на срезе мясо должно быть равномерным и глянцевым.

Еще один способ в распознавании свежего мяса, заключается в том, что на саму мякоть нужно надавить слегка пальцем. В ходе таких манипуляций на мякоти образуется небольшая ямка, которая должна сразу исчезнуть. Если же ямка не исчезла, то смело уходите и идите к другому продавцу.

Хитрых торговцев на рынке хватает, и бывают случаи, когда вместо свинины вы можете купить мясо хряка. Разоблачить такой хитрый ход очень просто, и для этого необходимо попросить продавца, отрезать вам крошечный кусочек мяса. Что дальше? Подпалите мясо зажигалкой или спичкой. Теперь обратите внимание на запах. Свинина будет иметь приятный аромат, жареного мяса, а вот хряк выдаст себя смрадом мочи.

шашлык в духовке

Подошли к главному вопросу. Какую часть свиньи, выбрать для шашлыка? Лучшая часть - шея и ошеек. На этой части всего в меру и мяса, и сала. Не покупайте слишком жирные части, так как ваш шашлык не будет от этого сочным и вкусным. Еще не стоит соблазняться на вырезку, так как она для шашлыка вообще не годится, поскольку сочностью не отличается. Итак, мясо мы выбрали теперь перейдем к извечным спорам кулинаров самоучек - как шашлык мариновать из свинины.

Маринад для шашлыка из свинины

В чем его только не маринуют и в вине, и в майонезе, и в кефире, и в луке, и просто в специях. Однако самым популярным остается лидер праздников - шашлык из свинины с уксусом. Для его приготовления не нужно больших затрат и особых навыков. Все, что потребуется это: мясо, уксус, лук, соль и черный перец.

Перед тем как замариновать шашлык из свинины, тщательно промойте мясо, просушите его и нарежьте на порционные куски. Нарезать необходимо так, что бы куски, не были слишком большими или маленькими, придерживайтесь золотой середины. Маленькие куски мяса, быстро сгорят и будут сухими, а большие окажутся внутри сырыми.

Лук следует очистить и промыть под холодной водой. Нарезать лук кольцами. Далее соединяется мясо, лук, соль и перец, заливается уксусом и перемешивается. Вот и вся хитрость! Теперь его можно ставить в прохладное место, таким местом вполне может стать холодильник, и оставляем его напитываться маринадом часов на пять как минимум. По истечению данного срока времени, разжигаете мангал и получаете вкусный шашлык из свинины.

шашлык в духовке

Еще очень вкусный получается шашлык из свинины рецепт маринада, которого еще проще предыдущего. Нам необходимо будет взять свинину и лук в пропорциях один к одному. По желанию берется соль и черный перец. С мясом, поступаем точно так же как и в первом рецепте, а вот с луком несколько иначе. Лук очищается и моется. Теперь, внимание! В идеале его необходимо натереть на мелкую терку, но если вы боитесь обильного количества слез, то вполне подойдет и мясорубка. Полученную луковую смесь, тщательно перемешиваем с мясом, так что бы каждый кусочек обволакивала луковая каша. Ставим на всю ночь в холодильник, а уже с утра можно балдеть от ароматного и неимоверного шашлыка.

Шашлык из свинины в духовке

Хорошо тем, кто может вырваться на праздники на природу или является счастливым жителем частного сектора. Такие счастливцы могут себе позволить приготовление шашлыка на свежем воздухе, под веселый треск углей в мангале.

Как же быть тем, кто такой возможности не имеет? Все просто, поскольку можно принести праздничную атмосферу, приготовив шашлык из свинины в духовке. Берем такие продукты свинину, лук, лук порей, лимон, сало, зелень, соль, молотый перец и любимые приправы. Для того, чтобы не испортить мясо, приправы берите только проверенные вами лично, но никак не по совету продавцов и знакомых.

шашлык в духовке

Сам процесс приготовления, довольно просто. Судите сами. Для начала необходимо все подготовить. Мясо промываем и нарезаем. Лук чистим и моем. Лимон моем. Свежее сало, нарезаем на небольшие квадратики. Кусочки сала и кусочки мяса, необходимо сложить в глубокую фаянсовую посуду и перемешать. Далее возьмем две луковицы и натрем их на крупной терке, прямо на мясо с салом. Теперь посолим, поперчим и выдавим сок одного лимона. При желании добавляется небольшое количество уксуса. Все самым ответственным образом перемешивается, накрывается пленкой и ставится в холодильник.

В прохладном месте, наша красота, должна находиться не менее одного часа и после этого можно приступать к самой готовке. Достаем мясо, берем деревянные шпажки. На шпажки, соблюдая очередность, нанизываем мясо и сало. Нанизывать, следует таким образом, чтобы кусочки между собой, плотно не соприкасались. Теперь достанем противень и застелем его фольгой. Размещайте фольгу блестящей поверхностью вверх. На фольгу необходимо выложить несколько кусочков сала.

Теперь, хитрость! Разогреваем духовку до двухсот пятидесяти градусов. На самый нижний ярус, ставим противень с салом и фольгой, а на самый верхний - шашлык. Во время приготовления, шашлыки необходимо переворачивать, поскольку верхняя их сторона будет готовиться намного быстрее нижней. Как только сало даст дымок, это будет служить вам верным сигналом того, что шашлык можно доставать и подавать к праздничному столу.

шашлык в духовке

Такой шашлык по своему вкусу, ничем не отличается от того, который можно приготовить на природе, однако есть любители того особенного запаха дыма, который получают от углей в мангале. Так вот и в домашних условиях можно получить этот аромат. Все, что для этого понадобится - это, сходить в ближайший супермаркет и купить жидкий дым, который даст вашему блюду тот неимоверно аппетитный аромат открытого огня и тлеющих углей мангала.

Наслаждайтесь вкусными рецептами безобразно аппетитных шашлыков в ласковые и теплые денечки, цветущей весны!

Рецепт с фото. Шашлык из свинины с соусом «Табаско»

С первыми весенними лучами солнца душа просится на пикник к мангалу, шампурам и шашлыкам. Но не обязательно ехать на природу, можно с успехом приготовить шашлык и в обычной духовке. Главное в шашлыке – маринад. Существует великое множество способов маринования мяса для шашлыка.

И каждый, по своему, хорош. Сегодня я предлагаю шашлык из традиционного для шашлыка мяса, из свинины, но в не совсем традиционном маринаде. Для маринада я использовала знаменитый острый соус «Табаско». Итак, мариновать мясо лучше всего накануне того дня, когда вы собрались готовить шашлык. Шашлык из свинины с соусом «Табаско» - это что-то необыкновенное.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Кетчуп – 4 столовых ложки
Соус «Табаско» - 3 чайных ложки
Оливковое масло – 2 столовых ложки
Соевый соус – 5 столовых ложек
Глубокий противень, фольга
Деревянные шпажки