Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Красный борщ с фрикадельками. Рецепт с пошаговыми фото

Красный борщ с фрикадельками. Рецепт с пошаговыми фото

У каждой хозяйки найдется проверенный секретный рецепт вкусного борща. У нас борщ – любимое семейное блюдо. К нему обязательно покупаю чесночные булочки, и на обед семья уплетает мамино кулинарное творение за обе щеки. Чаще всего варю свои борщи на курином бульоне. Реже – на свином.

Уж очень мы уважаем куриное мяско бульон на его основе. Каждый раз стараюсь разнообразить рецепт приготовления борща. Могу добавить в него грибы или накрутить фрикаделек. Вот таким рецептом как борщ с фрикадельками и хочу поделиться. Готовить легко, просто и быстро. Кушать – наслаждение и удовольствие.

Продукты для борща:

Фарш куриный или свиной – 0,5 кг.
хлеб (батон) вчерашний – 4-5 ломтиков
лук – для фарша – 1 шт.
для зажарки – 1 шт.
морковь – 1 шт. крупная
картофель 5-6 шт. крупных
свекла – 2 шт. среднего размера
капуста ½ маленькой головки
сок томатный – 0,5 л
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 100 гр.
паприка молотая – щепотка
перец молотый щепотка
соль 2 ст. ложки без горки
вода очищенная – 4-5 литров
яйцо для фарша – 1 шт.

Время приготовления - 90 мин.

Красный борщ с фрикадельками - рецепт

красный борщ с фрикадельками

Итак, сначала скажу пару слов о фарше. Если вы берете фарш в магазине, то должны быть уверены в его качестве. Готовый фарш не должен иметь посторонних запахов подпорченного мяса. Цвет должен быть ярким и свежим. Самый оптимальный вариант – приготовить домашний фарш. Для этого нужно взять полкило куриного филе (или свиной поджарки) и пропустить через мясорубку.

Наряду с мясом измельчите одну луковицу и размягченный в теплой воде или молоке хлеб. Туда же отправьте 1 зубчик чеснока. Вбейте яйцо и перемешайте все ингредиенты. Посолите по вкусу. Фарш на соль пробуют кончиком языка.

Теперь, когда фарш готов, приступим к основному приготовлению непосредственно борща. В глубокую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Пока вода закипит, очистите от кожуры картофель и порежьте на небольшие кубики.

красный борщ с фрикадельками

Картофель отправьте в кипящую воду и прикройте газ до уровня среднего. Из фарша сформируйте шарики – фрикадельки размером в 2- 3 см.

красный борщ с фрикадельками

Когда картофель закипит, снимите с поверхности жидкости белую пену с помощью шумовки. Отправьте в воду фрикадельки. Заметьте, мы не готовим дополнительно бульон для борща. Желаемый эффект того же бульона нам придадут фрикадельки в процессе приготовления. Лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

красный борщ с фрикадельками

На сковороду налейте масло. Разогрейте. Всыпьте лучок.

красный борщ с фрикадельками

Пока лук пассируется, натрите на крупной терке морковь.

красный борщ с фрикадельками

Поместите ее к луку и обжаривайте.

красный борщ с фрикадельками

Чеснок освободите от шелухи и нарежьте очень мелко или пропустите через чесночницу.

красный борщ с фрикадельками

Отправьте его туда же в сковороду и перемешайте.

красный борщ с фрикадельками

Свеклу очистите и натрите на терке. Выложите к остальным ингредиентам и влейте в сковороду томатный сок.

красный борщ с фрикадельками

Вот мы практически приготовили заправку для борща. Продукты в сковороде должны прокипеть пару минут. После чего их нужно отправить в кастрюлю с кипящей водой и фрикадельками.

красный борщ с фрикадельками

Капусту нашинкуйте соломкой – ломтиками.

красный борщ с фрикадельками

Капусту добавляем в самую последнюю очередь, когда будут готовы фрикадельки. Выньте одну и попробуйте на вкус. Если готова, то смело добавляйте капусту. Солите. Сыпьте паприку и перец.

красный борщ с фрикадельками

Дайте прокипеть борщу 2-3 минуты. Накройте крышкой, и пусть настоится в течение 10 мин. Красный борщ с фрикадельками к обеду готов. Также вы можете приготовить красный борщ со свеклой и салом.

красный борщ с фрикадельками