Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Седло барашка с овощами. Рецепт с пошаговыми фото

Седло барашка с овощами. Рецепт с пошаговыми фото

Большинство из нас настолько привыкает к одному виду мяса (куриному, свиному, говяжьему и т.д.), что попробовать какое-то другое иногда не хочется, а иногда и просто страшно. Ведь сразу возникает вопрос: «А с чем и как его готовить?». Но как говорится: не так страшен…, как его малюют; поэтому будем учиться новому блюду под заманчивым названием седло барашка с овощами.

Этот деликатес находится в почечной части спины барана (корейка). Как правило, из баранины готовят бешбармак, шашлык, плов, т.е. блюда, которые относятся к восточной кухне. Да, решиться на что-нибудь новое иногда не просто, но точно одно: стоит удачно приготовить первый раз и тогда семья получит новые впечатления от дегустации, а повар ещё одну страничку с очередной записью в книгу «Любимые кулинарные рецепты».

Ведь, недаром, у стольких людей баранина является основным мясом в их рационе, а попробовать и убедится, что в нём есть свои преимущества – намного лучше, чем просто говорить: «Это не моё» (даже не зная, на самом-то деле, какое оно на вкус).

В силу того что баранина - довольно жирное мясо, подавать его лучше всего с овощами. Такое блюдо будет и вкусным и полезным. Кабачки и перец, которые присутствуют в рецепте, подчеркнут мягкость тушеного мяса в духовке, а специи (куркума и шафран) придадут ему красивый ярко-золотистый оттенок.

Итак, для приготовления рецепта седло барашка с овощами потребуется около 2 часов. Рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

баранина (корейка: задняя часть) – 2 медальона;
кабачок – 2 шт;
перец красный – 2 шт;
лук порей – 1 стебель;
маслины – 10-14 шт;
вода (бульон) – 1/3 стакана;
лимон – ½ шт;
оливковое масло – 6 ст. л.;
соль – по вкусу;
куркума – 1 ч. л.;
шафран – ½ ч. л.

Седло барашка с овощами - рецепт.

седло барашка с овощами

Продукты для рецепта баранина с овощами.

седло барашка с овощами

Тщательно вымываем корейку в воде и высушиваем бумажным полотенцем.

седло барашка с овощами

Замаринуем мясо. Для этого: наливаем 3ст.л. оливкового масла второго отжима.

седло барашка с овощами

Высыпаем ароматные специи: соль, куркуму и золотистый шафран.

седло барашка с овощами

Руками распределяем специи по всему мясу так, чтобы медальоны были полностью и равномерно покрыты приправами и маслом.

Оставляем мариноваться на 40-50минут.

седло барашка с овощами

Красный перец вымываем, высушиваем и выкладываем на противень. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Температура должна быть не ниже 180ºС. Кожица потемнеет, и тогда перец легко очищаем от шкурки.

седло барашка с овощами

Пока запекается перец, нарезаем кабачок средними кубиками.

седло барашка с овощами

Лук порей нарезаем кольцами, толщина которых не менее ½ см.

седло барашка с овощами

Ставим сковороду на огонь, наливаем оставшееся оливковое масло и высыпаем кабачок и лук. Солим, накрываем крышкой и тушим около 5 минут (время от времени помешиваем, чтобы не подгорело).

седло барашка с овощами

Подготовим маслины. Плоской стороной ножа раздавливаем маслину и легко удаляем косточку.

седло барашка с овощами

Выкладываем кабачки с луком-пореем в миску и добавляем к ним порезанный средними полосками сладкий перец.

седло барашка с овощами

Высыпаем маслины.

седло барашка с овощами

Поливаем соком лимона.

седло барашка с овощами

На сковороду выкладываем седло барашка вместе с маслом, в котором оно мариновалось, и прожариваем с каждой стороны на среднем огне до появления характерной для мяса корочки (примерно по 2-3 минуты с обеих сторон).

седло барашка с овощами

Пересыпаем овощи в более глубокую форму для выпекания.

седло барашка с овощами

Сверху выкладываем баранину, наливаем 1/3 стакана воды (мясного бульона) и отправляем в духовку на 40-45 минут. Температура выпекания: 190ºС.

Седло барашка с овощами готово! Блюдо отлично сочетается с сухим красным вином. Приятного всем аппетита! Также вы можете приготовить шашлык из баранины.

седло барашка с овощами