Шашлык из баранины

Шашлык – это традиционное кавказское блюдо, поэтому чаще всего его готовят из баранины. Для того чтобы у вас получился вкусный и нежный шашлык из баранины, выбирайте мясо нежирного, молодого барашка. Лишний жир необходимо срезать еще до того, как вы разделите мясо на порционные кусочки.

Шашлык из баранины рецепт.

Ингредиенты:
- мякоть баранины – 1,5 кг
- лимон – 1 шт.
- молотый перец (черный и красный)– по ½  ч. ложки
- чеснок – 3 зубчика
- соль
- лук  – 5 шт.
- зелень

Приготовление:
1.    Мякоть баранины нарежьте маленькими кусочками, весом 35 г, переложите их в глубокую посудину, добавьте красный и черный перец, соль, измельченный чеснок и тертый лук.
2.    Полученную смесь полейте лимонным соком, поставьте на восемь часов в прохладное помещение.
3.    Кусочки мяса нанижите на шампуры, пожарьте на углях, периодически переворачивая и сбрызгивая смесью сока, который выделился при мариновании баранины, и воды. К шашлыку можно подать различные закуски к шашлыку, а также зелень – эстрагон, базилик, кинзу, петрушку и т.д.

Шашлык из баранины «По-армянски».

Ингредиенты:
- репчатая луковица – 2 шт.
- перец
- соль
- лимон – 1 шт.
- мясо – 1 кг

Приготовление:
1.    Баранину разрежьте на кусочки весом по 30-35 г, посолите, посыпьте перцем.
2.    Приготовьте шашлыка из баранины маринад: смешайте  лимонную цедру и лимонный сок, мелко порезанный лук, перемешайте, добавьте к мясу, поставьте в прохладное место.
3.    Кусочки мяса нанижите на шампуры, обжарьте на мангале, смазывая бараньим салом.

На гарнир можно подать дольки лимона, свежие помидоры, зелень, зеленый лук, печеные баклажаны и т.д.