Рецепты с фото. Жульен

И каких только в нашем обиходе привычных уже слов и названий блюд мы не встречаем. И все они настолько стали родными, что мы даже не задумывались, откуда они родом.

А ведь, к примеру, слово Жульен французского происхождения. И в переводе означает июльский месяц. Ведь именно в июле месяце во Франции наступает массовая уборка урожая, и именно в этот месяц французы готовили, тонко порезав овощи, различные блюда. И в принципе к нашему уже привычному, российскому жульену, который мы привыкли употреблять, ничего общего французское блюдо не имеет, кроме нарезки.

Так давайте потоньше нарежем и сделаем это нежнейшее блюдо-Жульен. Вариаций его состава может масса, но основой чаще всего бывают грибы. Вот и наш сегодняшний жульен будет состоять из грибов и курочки.

Нам потребуется на 4 кокотницы

Грибы шампиньоны – 150грамм

Курица-2грудки

Луковица-1штука

Оливковое масло-2ст.л

Соль, перец

Сыр твердых сортов-50-70 гр.

Для соуса Бешамель

Сливки 10%- 100-150мл

Масло 15гр

Мука-1 ст.л

Мускатный орех

Нарезаем тонко грибы и курицу.

Обжариваем порезанный полукольцами лук до золотистого цвета на оливковом масле и добавляем в сковородку грибы. Даем всему вместе обжариться минут 10ть.

Курицу солим, перчим, добавим специи для курицы (по желанию) и обжариваем в отдельной сковородке на большом огне.

Все жаренное откладываем в отдельную посуду и готовим соус Бешамель, ведь это основа нашего Жульена, именно он дает нежность, вкус и связует все ингредиенты.

На разогретую сковородку выложите кусочек масла, дайте ему расплавиться и всыпьте муку.

 

Быстрыми движениями муку нужно смешать с маслом, чтобы не оставалась комков, и сразу же вливаем сливки и опять активно все вымешиваем.

Мой вам совет, для соуса подготовьте все, чтобы стояло рядом и лишь потом начинайте его готовить.

Итак, соус почти готов, осталось его лишь приправить солью, перцем и главная изюминка это мускатный орех, нужно всего 1 ч.л. Дайте всем ингредиентам смешаться несколько секунд и наш соус готов.

Теперь выливаем его сверху наших обжаренных шампиньонов, все перемешиваем и выкладываем в кокотницы.

Посыпаем сверху все обильно тертым сыром и отправляем в духовку буквально на 10-15 минут, пока не расплавится наш сыр.

Все, ваш Жульен готов. Приятного аппетита!