Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Торты » Белковый торт с миндальными и грецкими орехами. Рецепт с пошаговыми фото

Белковый торт с миндальными и грецкими орехами. Рецепт с пошаговыми фото

Белковый торт с миндальными и грецкими орехами станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты для коржей:

Яйца – белки от 12 яиц
Грецкие орехи - 150 г.
Миндальная мука - 200 г.
Мука – 2 столовые ложки
Миндальный экстракт – 1 чайная ложка
Сахарный песок – 1 стакан
Корица – пол чайной ложки

Для крема:

Молоко - полстакана
Сливки жирностью 33% - полстакана
Сахарный песок – 150 г.
Яйца -4 шт. (только желтки)
Сливочное масло – 300 г.
Сгущённое молоко – 2 столовые ложки
Миндальная стружка – 2 столовые ложки
Посыпка для кексов и тортов в виде звёздочек – 1 столовая ложка

Белковый торт с орехами – рецепт

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Рассыпьте на противне грецкие орехи и поставьте их не 10 минут в разогретую до 160 градусов духовку подсушиться.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Взбейте миксером белки до состояния крепкой пены, постепенно добавляя к ним сахар. Добавьте миндальный экстракт.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Подсушенные грецкие орехи измельчите в блендере до состояния муки, добавьте к орехам муку.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

А также, добавьте корицу.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Если у Вас готовая миндальная мука, просто добавьте её к ореховой смеси. Если же у Вас миндальные орехи, то измельчите их в блендере, так же, как и грецкие орехи.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Смешайте ореховую смесь с взбитыми белками. Перемешивайте очень осторожно, чтобы белки не «сели». Выложите белковое тесто на застеленный бумагой для выпечки противень, разровняйте.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Выпекайте при температуре 175 градусов 40 минут. Пока корж выпекается, займитесь приготовлением заварного крема. Прежде всего, достаньте сливочное масло, чтобы оно успело размякнуть. Влейте в кастрюлю молоко и сливки, доведите до кипения, но не кипятите, снимите с огня.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Смешайте желтки с сахаром.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Взбивать желтки не нужно, просто перемешайте.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Влейте в желтки тонкой струйкой горячую молочно-сливочную смесь.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Перемешайте смесь до полного растворения сахара.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Уварите смесь при постоянном помешивании до состояния не густой сметаны.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

Поставьте смесь для охлаждения. К этому времени Ваш корж уже наверняка испёкся. Достаньте его из духовки. Остудите на противне.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

С остывшего коржа снимите бумагу для выпечки, разрежьте корж пополам. У вас получится два коржа.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами

А теперь осталось взбить сливочное масло, постепенно добавляя к нему остывшую основу для крема. В самом конце добавить в крем сгущенное молоко. Покройте торт кремом.

Основную часть крема положите между коржами, немного с боков и сверху. Для красоты посыпьте торт сахарными звёздочками, боковую часть присыпьте миндальной стружкой. Всё. Белковый торт с миндальными и грецкими орехами готов. Дайте ему немного постоять в прохладном месте, чтобы он пропитался.

белковый торт с миндальными и грецкими орехами