Узвар из шиповника

Традиционный украинский напиток узвар является главным третьим блюдом на праздничном столе в Рождество. Обычно его готовят из сухофруктов с добавлением мёда. На Святвечер его заваривают по старинным народным рецептам: доводят до кипения и настаивают в течение суток.

Но узвар можно употреблять и как повседневный прохладительный напиток. И тогда его рецептура допускает некоторые изменения и дополнения. Существует один такой узвар рецепт из шиповника. Он отлично утоляет жажду и имеет тонизирующее свойство. Кроме этого, напитки на шиповнике действуют на организм человека как противовоспалительное и кроветворное вещество, нормализующее обмен веществ. Его рекомендуют при авитаминозе и заболеваниях центральной нервной системы. Шиповник повышает способность организма к сопротивлению внешним негативным воздействиям (вирусам и инфекциям).

Чтобы приготовить узвар из шиповника, нужны следующие ингредиенты:

• вода – 1л;
• свежий или сушёный шиповник – примерно 30 ягод;
• сахар – по вкусу.

Для узвара шиповник тщательно перебирается и промывается. Если ягоды сильно помялись, их следует залить ненадолго холодной водой. После ягоды шиповника с водой ставятся на огонь, и они должны закипеть; после на медленном огне узвар должен прокипеть минуты три. Затем напиток ставится для остывания и настаивания в прохладное место. Через некоторое время (приблизительно полчаса) его необходимо процедить и добавить сахар.

Также неплохим вариантом узвара является напиток из шиповника и яблок. Готовится он аналогично как обычный узвар из шиповника. Лишь в конце его не надо охлаждать, а залить горячим сиропом нарезанные кусочками яблоки и добавить 2г лимонной кислоты.

Как рождественское блюдо на десерт вместе с узваром должна подаваться выпечка (пироги и пирожки с начинкой).