Салат из печени

Блюда из печени трески довольно самодостаточные, но это не исключает возможности приготовить из неё что-нибудь необычное и оригинальное, сочетая печень и другие продукты. Печень трески идеально подходит для рыбных супов и салатов, также можно приготовить рыбные бутерброды и закуски. Салат из печени трески требует её предварительной подготовки, которая заключается в обсушивании кусочков бумажными салфетками до полного удаления излишков жира.

Печень трески хорошо сочетается с зеленью и овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем), также она даёт пикантный вкус с гренками, яйцами и рисом. Ею начиняют блинчики и корзиночки, фаршируют варёные яйца, из неё делают паштеты. Но салаты получаются особенно интересные и нежные.

Салат из печени трески на хрустящих тостах может послужить отличной закуской на праздничном столе. Для его приготовления потребуется: 250г печени трески (консервированной), три вареных яйца, лимон и зелёный лук. Сначала вареные яйца очищаются от скорлупы и разминаются вилкой в мелкое крошево. К яйцам добавляется высушенная от жира печень трески и всё снова разминается в однородную массу без комочков. Перья зелёного лука измельчаются и всыпаются в салат. Туда же добавляется сок половинки лимона и соль по вкусу. Салат тщательно перемешивается.

Гренки готовятся из любого хлеба по предпочтению (белого или чёрного); обжариваются в растительном масле до образования хрустящей корочки. Салат порционно выкладывается на гренки, и тост украшается долькой лимона и веточкой петрушки. Такая закуска хорошо сочетается с макаронами или спагетти по-итальянски.

Можно изменить салат из печени рецепт, и взять вместо гренок солёные крекеры. Салат можно подавать также и без гренок, как самостоятельное блюдо, выложив его в салатницу и украсив сверху маслинами (разделенными пополам или разрезанными на небольшие кусочки) и укропом.