Сливовый пирог. Рецепт с пошаговыми фото

Чем пахнет начало осени? Скошенной травой и яблоками. Прохладным дождем. Ароматными грушами. И непременно сливами - упругими, сладкими и безумно вкусными. Сливы – продукт универсальный: они хороши и сами по себе, и в  выпечке чувствуют себя превосходно.
 
А для пирогов начинки лучше и не придумаешь. Особенно мне нравится внешний вид – после духовки сливы приобретают такой красивый насыщенный цвет, что отказаться от кусочка пирога ну решительно невозможно! Ну и вкус, разумеется, не подводит, и рука сама тянется за следующим куском.
 
Так что выпечка со сливами – непременный атрибут осеннего стола в нашем доме. У меня есть несколько рецептов пирогов со сливами – и со  слоеным тестом, и с дрожжевым. Но этот – самый любимый. Может быть потому, что готовится очень просто. Может быть потому, что выглядит очень аппетитно. А, может быть, все дело в хрустящем и нежном песочном тесте, которое так гармонично сплетается с пьянящим сливовым вкусом. Давайте приготовим вместе сливовый пирог.
 
Ингредиенты:
 
 Для теста:

Для начинки:

 

Сливовый пирог - рецепт.
 
Количество ингредиентов указано на форму диаметром 26 см. Маргарин должен быть комнатной температуры. Поэтому советую вам заранее достать его из холодильника. Соединяем масло, муку и сахар.

Руками смешиваем до состояния "жирных крошек".
 

Откладываем отдельно 3-4 столовых ложки получившихся крошек. Это будет посыпка для нашего пирога.
 

В оставшиеся крошки добавляем воду.
 

И быстро, опять же руками, замешиваем тесто.
 

Выкладываем тесто в форму для выпечки, формируя бортики высотой около двух сантиметров. Если вы используете не силиконовую форму, то не забудьте смазать ее маслом, чтобы пирог не пристал, и его можно было легко достать. Ставим форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
 

  Духовку разогреваем до 225 градусов. Ставим корж на нижний уровень духовки на 5 минут. Корж для пирога должен немного пропечься.
 

За это время подготовим начинку. Сливы моем.
 

Режем пополам, удаляем косточки. Будьте внимательны, не пропустите червивые сливы.
 

Затем половинки слив режем еще на 4 части.
 

Добавляем к сливам сахар и крахмал.
 

Аккуратно, но тщательно перемешиваем.
 

После того, как корж провел свои пять минут в духовке, вынимаем его и выкладываем начинку.

 

Равномерно посыпаем посыпкой – крошками, которые мы отложили до добавления в тесто воды. И опять отправляем пирог в духовку на нижний уровень, уже на 25 минут.
 

Через 25 минут достаем пирог со сливами из духовки и остужаем, не вынимая из формы.
 

 

Сливовый пирог можно подавать с взбитыми сливками или ванильным мороженым. А можно просто с чашкой ароматного чая.