Закуска из печеных перцев. Рецепт с пошаговыми фото

Сладкий болгарский перец, он же перец овощной и в свежем виде обладает приятным вкусом. Сочные плоды зеленого, желтого, красного и оранжевого цветов используют для приготовления  салатов, маринуют и жарят, пекут и фаршируют. Одним словом, болгарский перец – универсальный и любимый овощ во многих национальных кухнях. Сегодня предлагаю рецепт закуски из печеного перца. Она хоть и проста в приготовлении, зато необычайно вкусная. Термическая обработка в духовке или на гриле не только придает болгарскому перцу определенный вкус, но и позволяет легко снять «шкурку» с каждого плода.

Ингредиенты на 2-4 порции:

Закуска из печеных перцев - рецепт.

 
Перцы помыть и осушить. Подходящую по размеру форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, поместить в нее целые перцы и отправить в нагретую духовку. Запекать при температуре 200-250С примерно 15-20 минут. 
 

Пропеченные перцы с характерными темными пятнами вынуть из духовки, слегка остудить.
 

Очистить от кожуры каждый плод, придерживая за ножку. Жесткая шкурка легко снимается с горячих печеных перцев. Внутреннюю часть очистить от белых семян.
 

Очищенные кусочки перцев нарезать на тонкие полоски с помощью ножа и вилки.
 

 

Приготовить заправку для  закуски из печеных перцев: смешать оливковое масло, сок лимона или белый винный уксус, соль, молотый перец и сухие приправы. 
 

 

Чеснок нарезать тонкими брусочками. Болгарский сладкий перец щедро посыпать чесноком и полить заправкой. Все ингредиенты бережно перемешать. 
 

 

 

Печеные перцы в оливковой  заправке остудить и подать порционно в качестве пикантной закуски к мясным, рыбным или овощным блюдам. Сладкий болгарский перец после запекания в сочетании с острым соусом обладает кисло-сладким вкусом и имеет чудесный аромат.
 

 

 

 

Горячую закуску можно переложить в подготовленную банку, плотно закрыть винтовой крышкой, охладить и хранить в холодильнике в течение 3-5-ти дней. Если печеный перец залить горячей заправкой – закуску можно хранить более длительный срок.
 

 

Eva Adamova