Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Вареники с вишнями. Рецепт с пошаговыми фото

Вареники с вишнями. Рецепт с пошаговыми фото

Самым распространенным мучным блюдом в украинской кухне являются вареники со всевозможными начинками. В основном их готовят на пресном бездрожжевом тесте. Вареники с различными ягодами придутся по вкусу и детворе и взрослым. Сегодня мы приготовим вареники с вишнями.

Для приготовления вареников понадобится:

около 3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта,
1 яйцо,
1 стакан воды,
½ чайной ложки соли,
1 стакан сахара,
500 – 600 гр. вишен.

Рецепт вареников с вишнями.

Яйцо слегка взбить, добавить соль.

вареники с вишнями

Затем влить отмерянную порцию воды и тщательно размешать венчиком. Вода должна быть слегка теплой.

вареники с вишнями

После постепенно вводить муку, непрерывно помешивая. Муку предварительно просеять для удаления загрязнения и комочков.

вареники с вишнями

Необходимо следить, чтобы тесто не стало слишком тугим, иначе его будет трудно раскатывать и лепить вареники. Оно должно быть эластичной консистенции и легко отставать от рук. После этого дать тесту постоять около 30 – 40 минут для вызревания.

вареники с вишнями

Затем раскатать часть теста в пласт толщиной 1,5 – 2 мм и с помощью круглых выемок или обыкновенных чашек небольшого диаметра вырезать заготовки.

вареники с вишнями

Сверху каждой заготовки положить по полчайной ложки сахара.

вареники с вишнями

Наверх аккуратно, чтобы не намочить края варениц, уложить по 4 – 5 вишен. Ягоды должны быть спелыми, не червивыми. В данном рецепте косточки не удаляются, чтобы вареники не стекли во время варки. Однако если такой вариант не устраивает, то можно вишни предварительно перебрать, удалить косточки.

Мякоть положить в посуду, пересыпать сахаром. Дать постоять в таком виде около получаса, чтобы стек лишний сок. После этого вишни слегка отжать и лишь потом выкладывать на вареницу. Для подстраховки наверх можно положить по щепотке крахмала. Он свяжет сок и не даст вытечь.

вареники с вишнями

Быстро, пока вишни не стекли, защипнуть края вареников. Обрезки теста использовать для повторного раскатывания.

вареники с вишнями

Подготовленные слепленные вареники с вишней положить в подсоленную кипящую воду. Когда вареники всплывут, помешивая варить около 5 – 8 минут.

вареники с вишнями

Уже готовые вареники с вишнями извлечь из кастрюли шумовкой. Уложить на плоское блюдо в один слой, чтобы они не слиплись. Подавать, предварительно полив сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита! Обязательно попробуйте также приготовить и вареники с малиной.

вареники с вишнями