Рисовые крокеты с грибами. Рецепт с фото
Чтобы рисовые крокеты получились ровными, красивыми, рис нужно хорошо разварить. Если рис останется суховатым, и одна рисинка будет отделяться от другой, слепить крокеты будет невозможно, даже если добавить яйцо. Поэтому рис лучше брать не длинный как для приготовления плова с курицей, а круглый, заливать его водой в пропорции 1:2 (на стакан риса 2 стакана воды) и варить под крышкой до мягкости. Правильно сваренный рис будет слегка клейким и его ни в коем случае не нужно промывать.
Рисовые крокеты с грибами - ингредиенты:
Сухой круглый рис – 1 стакан;
грибы (шампиньоны свежие) – 200 гр;
лук – 1 шт (крупный);
куркума – щепотка (по желанию);
масло растительное для жарки грибов;
соль по вкусу;
молотый черный перец – щепотка;
вода или бульон – 2 стакана;
мука для панировки – 2-3 ст. л;
панировочные сухари;
яйцо для панировки – 1шт.
Лук нарежьте мелкими кубиками (начинка должна быть почти однородной).
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724080_1_640x436.jpg)
Грибы вымойте, при необходимости снимите со шляпок белую пленочку. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724073_2_640x439.jpg)
Рис промойте в холодной воде. Переложите в кастрюлю, влейте 2 стакана кипятка, посолите. При желании можно добавить куркуму для цвета. Варите рис под крышкой на тихом огне до мягкости. Остудите до комнатной температуры.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724127_3_640x458.jpg)
Лук и грибы поджарьте в масле до готовности. Посолите, поперчите, добавьте пряные травы (если посчитаете нужным). Остудите начинку.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724122_4_640x434.jpg)
Обычно рисовые крокеты делают не очень большими, 3-4 см. в диаметре. Сделайте из риса небольшие лепешечки толщиной около 1 см. В середину положите начинку.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724162_5_640x425.jpg)
Накройте начинку рисом.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724132_6_640x444.jpg)
Чтобы было удобнее делать крокеты, руки смачивайте под холодной водой. Формируйте из риса шарики так, чтобы начинка оставалась внутри.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724204_7_640x424.jpg)
Когда все крокеты будут готовы, насыпьте в одну пиалку муку, во вторую панировочные сухари, в третью разбейте яйцо (его взболтайте). Сначала обваляйте рисовый шарик в муке.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724190_8_640x423.jpg)
Потом переложите в яйцо, покатайте чтобы мука намокла.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724220_9_640x442.jpg)
Положите в панировочные сухари и обсыпьте. Внешний вид крокетов будет зависеть от качества панировки – если она ровная, то и шарики будут равномерно обжаренные, без светлых пятен.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724218_10_640x445.jpg)
Разогрейте в глубоком сотейнике масло (или во фритюрнице). Выложите в кипящее масло крокеты, обжаривайте до румяного цвета.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724264_11_640x441.jpg)
Поджаренные крокеты перекладывайте на бумажное полотенце чтобы уходил жир.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724272_12_640x425.jpg)
Рисовые крокеты подают горячими, теплыми или остывшими. Гарнир к ним не нужен, это самостоятельное блюдо, которое можно дополнить томатным соусом или свежими овощами.
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724288_13_640x428.jpg)
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359724362_14_640x427.jpg)
![Рисовые крокеты с грибами](/uploads/posts/2013-02/1359725086_15_640x427.jpg)
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.
- Источник: https://supy-salaty.ru
- 01.02.2013
- Просмотров: 11 794
-
-
3333anna3333 (12.02.2013 | 23:47)Недавно услышала. что надо немного уксуса добавить, чтоб рис слипался. Так для суши рис варят.
-
Написал(а): irina132В новости: Рассольник на зиму «Привет лета» ...
-
Написал(а): irina132В новости: Баклажаны с морковью, тушеные в ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Яблоки запеченные. Лучшие рецепт ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Вкусная солянка с грибами на зим ...
-
Написал(а): irina132В новости: Торт «Песочница». Рецепт с пошаг ...