Печень по-венециански. Рецепт с фото

Хоть и бытует мнение, что внутренности животных не стоит употреблять в пищу, все же печень очень полезна. Она содержит различные  микроэлементы и витамины, необходимые нашему организму. Кулинары многих стран используют печень в своих блюдах. Существует множество рецептов и некоторые из них даже чем-то похожи. Но стоит внести в рецептуру новый ингредиент, и уже получается другое блюдо. Так и итальянские кулинары, добавив вино и коньяк,  порадовали нас печенью по-венециански.

Печень по-венециански  - ингредиенты:

Печень (телячья) – 400-500г

Лук – 1 шт.

Сахар – 1 ч. лож.

Растительное масло ( лучше оливковое) – 2-3 ст. лож.

Белое вино – 100 мл

Сливки – 2-3 ст. лож.

Сливочное масло – 30-50 г

 Лимонный сок – 1 ч. лож.

Коньяк – 20-30 мл

Соль

Перец черный

Лавровый лист

 Печень по-венециански - приготовление:

1. Печень промыть и очистить от пленок. Нарезать на средние продолговатые кусочки.

2. Нагреть сковороду с растительным маслом. Положить кусочки печени и пожарить со всех сторон в течение 4-5 минут.

3. Немного посолить и поперчить печень, добавить лавровый лист.

4. В отдельной сковороде растопить сливочное масло. Лук нарезать полукольцами и соединить с маслом. Жарить лук до прозрачности.  Засыпать сахаром и довести  лук до золотистого цвета.

5. Карамельный лук соединить с печенью. Перемешать содержимое сковороды.

6. Влить в массу белое вино и снова перемешать. Тушить 5-10 минут.

7. Добавить сливки. Содержимое сковороды тщательно перемешать. Тушить еще 5-10 минут.

По вкусу посолить и поперчить. Влить коньяк и лимонный сок. Довести до кипения и снять с огня. Дать блюду настояться.

8. Подавать «Печень по-венециански» в теплом виде  с зеленью, легкими овощными салатами или по своему желанию.

Приятного аппетита!