Свинина с яблоками и сладким картофелем

Свинина с яблоками - восхитительная альтернатива цыпленку, запеченному в горшочке.

1. 
   
   1/2 ч. л. оливкового масла
2. 3 яблока сорта «Грэнни Смит», без кожи и сердцевины, нарезанные кусочками по 1,8 см
3. 450 г постной свинины, нарезанной кусочками по 1,8 см 
4. 1/2 ч. л. соли
5. 1/4 ч. л. молотого черного перца
6. 1 большая репчатая луковица, нарубленная
7. 1 зеленый сладкий перец, нарубленный
8.  1 большая веточка сельдерея, нарубленная
9. 225 г грибов, разрезанных на 4 части
10. 1 ч. л. сушеного тимьяна
11. 1/2 ч. л. молотого имбиря
12. 1 ч. л. молотой гвоздики
13. 1 банка обезжиренного куриного бульона (400 г)
14. 2 ст. л. муки 
15. 2 ст. л. воды
16. 1/3 стакана обезжиренной сметаны 
17. 1,25 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками толщиной 1,2 см

1. В большой неглубокой сковороде с антипригарным покрытием или в небольшой кастрюле нагрейте 72 ч. л. растительного масла при температуре выше средней. Добавьте % нарезанных яблок и жарьте, помешивая, 6 мин, чтобы яблоки стали немного мягкими и приобрели золотистый цвет. Выложите в большую миску и отставьте.

2. Нагрейте оставшуюся 1/2 ч. л. растительного масла в той же сковороде. Положите свинину в один слой и посыпьте 31л ч. л. соли и черного перца. Жарьте, помешивая, до подрумянивания, 6 мин. Добавьте оставшуюся V2 ч. л. сливочного масла и лук, сладкий перец и сельдерей. Жарьте 6 мин, пока овощи не станут мягкими. Добавьте грибы, тимьян, имбирь, гвоздику и бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 25 мин, пока свинина не потеряет розовый цвет.

3. В стакане смешайте муку с водой и добавьте в кастрюлю. Варите, не накрывая крышкой, 5 мин, пока смесь не загустеет. Снимите с плиты. Добавьте приготовленные яблоки и сметану. Выложите ложкой на противень объемом 2,3 л.

4. В это время разогрейте духовку до 218 °С. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. В сетку, установленную над кастрюлей, положите сладкий картофель и оставшиеся кусочки яблок. Держите на пару 15-18 мин, чтобы картофель и яблоки стали мягкими. Слейте воду. Положите смесь с картофелем в большую миску. Добавьте оставшиеся 3/4 ч. л. соли. Сделайте однородное пюре. Ложкой равномерно распределите по смеси с яблоками, оставляя по краю полосу 1,2 см. Пеките 15-20 мин, пока смесь не прогреется.

Количество порций: 6