Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Овощные салаты на зиму: лучшие варианты

Овощные салаты на зиму: лучшие варианты

Летом хозяйки закрывают на зиму овощи и ассорти из них, очень нравится им закрывать и овощные салаты на зиму, ведь в холодное время года не нужно будет думать о приготовлении дополнения к гарниру – достаточно лишь открыть баночку.

Кроме самых продуктов перед приготовлением следует запастись и всеми прочими ингредиентами. Так, разумной мыслью будет приобрести растительное масло оптом – во время консервирования у вас уйдет не одна бутылка, лучше всего отдать предпочтение рафинированному подсолнечному маслу.

Овощной салат на зиму – рецепт «Тещин язык»

Для заготовки возьмите:

Баклажаны – 4 кг
Болгарский перец – 10 шт.
Томаты – 10 шт.
Головки чеснока – 5 шт.
Острый перец – 5 шт.
Сахар-песок – 1 ст.
Соль – 2 ст. л.
Подсолнечное масло – 1 ст.
9 %-ный уксус – 150 г

У вымытых синеньких отрежьте плодоножки, нарежьте плоды кружочками. В отдельной емкости подсолите кружочки и оставьте на полчаса, потом промойте – такая манипуляция позволит избавиться от горечи.

Вымойте и очистите от семян обе разновидности перцев, очистите чеснок, томаты ошпарьте кипятком и снимите шкурку.

Перекрутите на мясорубке все подготовленные овощные ингредиенты, кроме баклажанов, добавьте все остальные компоненты. Полученным маринадом залейте синенькие и тушите на протяжении получаса. Проваренную массу выложите в заранее простерилизованные банки и закатайте.

Заготовьте и фасоль с овощами на зиму.

Рецепт «Кубанский»

Для заготовки возьмите:

Твердые помидоры любой степени зрелости – 2 кг
Белокочанная капуста – 1,5 кг
Репчатый лук – 0,5-0,6 кг
Сладкий перец – 0,7-0,8 кг
Подсолнечное масло – 300 г
Паприка – 0,5 ч. л.
Уксус 9 %-ный – 150 г
Соль – 20 г на 1 кг овощей
Черный перец-горошек – 15-20 шт.

Вымойте и очистите продукты, нарежьте кусочками перчик и помидоры, соломкой капусту, полукольцами лук. Перетрите с солью капусту.

Все смешайте (за исключением уксуса), нагрейте до кипения и влейте уксус. Разложите массу по чистым банкам и отправьте на 20 минут на стерилизацию. Готовый Кубанский салат закатайте, поставьте банки на крышки и остудите в таком виде.