Щи из квашеной капусты на копченых ребрах с перловкой. Рецепт

Щи из квашеной капусты на копченых ребрах с перловкой, рецепт с фото которых предлагаю вашему вниманию, можно назвать зимним вариантом щей, поскольку блюдо получается очень сытным и для его приготовления мы используем домашние заготовки и сушеные приправы из овощей и зелени. Наваристые и аппетитные щи с ароматом копченого мяса непременно придутся по вкусу вашим близким.

Время приготовления:  80 минут

Для приготовления первого блюда нам понадобится:

- копченые свиные ребра – 500 г;

- квашеная капуста – 500 г;

- картофель – 3-4 шт.;

- морковь – 1-2 шт.;

- перловая крупа – 0,5 ст.;

- приправа из сушеных овощей – 2 ст. л.;

- паприка острая – 1 ч.л.;

- репчатый лук – 1-2 шт.;

- лавровый лист – 2-3 шт.;

- сладкая паприка – 1 ст. л.;

- майоран – 1 ч.л.;

- сушеная зелень петрушки – 1 ст. л.;

- томатная паста – 1-2 ст. л.;

- соль.

Как приготовить щи из квашеной капусты на копченых ребрах

Приготовить все необходимые ингредиенты. Набор продуктов рассчитан на 3-х литровую кастрюлю первого блюда.  

Копченые ребра разрезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю. Квашеную капусту, лучше приготовленную в домашних условиях, промыть холодной водой и переложить к ребрам. Перловую крупу перебрать, сполоснуть и высыпать к остальным ингредиентам. Залить содержимое кастрюли водой и отправить на плиту.  

Пока суп закипает, почистите морковь и репчатый лук. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.  

Клубни картофеля почистить и нарезать небольшими кусочками. 

После того, как капуста с ребрами и перловкой покипят 30-40 минут, добавьте в кастрюлю картофель и 2 столовых ложки приправы из сушеных овощей, в составе которой корни петрушки и сельдерея, морковь и лук-порей. Такую приправу можно купить в магазине или приготовить своими руками.

Щи варятся, а мы приступаем к приготовлению зажарки, которая играет важную роль в этом блюде. Репчатый лук вместе с морковью обжарить на растительном масле до золотистости, добавить томатную пасту, острую паприку и сухую зелень. Все протушить несколько минут. 

Готовую зажарку выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и попробовать ваши щи на вкус, возможно, придется немного посолить. Варить щи из квашеной капусты еще 15-20 минут и можно выключать плиту.

Позвольте щам немного настоятся, чтобы все ингредиенты хорошо «подружились», потом наливайте в тарелки и зовите семью за стол. Очень вкусным получается и салат из квашеной капусты, приготовленный по нашему рецепту.

Приятного всем аппетита!

Автор: Лилия Пургина