Домашняя буженина. Рецепт с фото пошагово

Домашняя буженина желанна на любом праздничном столе, а пасхальное меню вообще тяжело представить без этого аппетитного мясного изделия. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото очень вкусной буженины, которая перед запеканием выдерживается в пряном маринаде. Для приготовления праздничного блюда можно взять любую часть свинины, я в этот раз использовала лопатку. 

Буженина  в домашних условиях из свинины получается очень нежной, ароматной, в меру соленой, хорошо нарезается. Хранится в холодильнике в течение недели без потери своих замечательных вкусовых качеств.

Для приготовления буженины нам понадобится:

- свинина – 1 кг;

- репчатый лук – 2 шт.;

- чеснок – 1 головка;

- зерна горчица – 1 ч. л.;

- кориандр – 1 ч. л.;

- сухой розмарин – 1 ч.л.;

- смесь перцев – 1 ч.л.;

- душистый перец – несколько горошин;

- лавровый лист – 2-3 шт.;

- молотая сладкая паприка – 1 ст. л.;

- соль – 2 ст. л.;

- подсолнечное масло;

- рукав для запекания.

Домашняя буженина из свинины: рецепт приготовления

Приготовить все ингредиенты для пасхальной буженины.  

Для приготовления маринада возьмите 1 литр холодной воды, добавьте 2 столовые ложки каменной соли (мелкая йодированная соль не очень годится для маринадов), 2-3 лавровых листика, по чайной ложке смеси перцев, сухого розмарина, кориандра и зерен горчицы.

 Для яркого аромата обязательно положите в маринад несколько горошин душистого перца или гвоздику. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения, помешивая, чтобы соль полностью растворилась. Как только маринад вскипит, выключайте огонь. Эта процедура поможет душистым приправам раскрыться и поделиться своими ароматами и вкусами.

Почистить две луковицы и головку чеснока. Овощи нарезать и, когда маринад остынет до комнатной температуры, добавить их в кастрюлю.

 

Подготовленный кусок свинины опускаем в маринад, накрываем кастрюлю крышкой и помещаем в холодильник. Мясо должно находиться в маринаде не менее суток.

На следующий день, достаем мясо, которое впитало в себя все ароматы пряного маринада, и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. 

Столовую ложку сладкой молотой паприки разотрите с небольшим количеством растительного масла. Должна получиться жидкая кашица. Если вам нравятся острые блюда, можете добавить немного острого молотого красного перца.

Натираем красным перцем мясо со всех сторон.

Поместить свинину в пакет (рукав) для запекания. Духовку нагреть до 180 градусов.

Запекать мясо в течение 90 минут. Потом разрезать пакет и подержать буженину в духовке еще несколько минут, чтобы она обрела аппетитную корочку.

Готовую буженину достаем из пакета. Остудить ее, потом завернуть в пищевую фольгу и поместить в холодильник.

Охлажденную домашнюю буженину нарезайте тонкими ломтиками и подавайте на праздничный стол. Так же просто готовится буженина в мультиварке, советую взять рецепт на заметку.

Приятного всем аппетита и веселых праздников!

 

Автор: Лилия Пургина