Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Закуски из овощей » Рулетики из баклажанов. Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из баклажанов. Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из баклажанов – это вкусная и яркая холодная закуска, как на каждый день, так и к праздничному столу. Баклажановые рулетики – более летнее блюдо, хотя зимой их приготовить не проблема, если заготовить баклажаны на зиму. Такую закуску можно приготовить с разными начинками. Предлагаю приготовить один из самых простых вариантов, который порадует вас отменным вкусом и легким чесночным ароматом. В сезон свежих овощей рулетики из баклажанов неоднократно радуют нас за домашним обедом или ужином.

баклажаны рулетики рецепты с фото с чесноком

Необходимые ингредиенты:

баклажаны 560 г,
помидоры 150 г,
яйцо куриное 3 шт.,
укроп 3 веточки,
чеснок 1-2 зубка,
майонез 35 г,
соль по вкусу,
перец черный молотый по вкусу,
масло подсолнечное для жарки.

рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов: рецепт приготовления

Для приготовления закуски возьмите плотные баклажаны, среднего размера. Если есть возможность, лучше использовать овощи с небольшими семенами. Овощи промойте, обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Острым ножом нарежьте тонкими полосками по всей длине овоща. Полоски должны быть не сильно тонкие и не сильно толстые. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 30 минут.

рулетики из баклажанов

После, поместите овощи в дуршлаг и хорошо промойте проточной водой. Выложите на бумажные полотенца и обсушите.

рулетики из баклажанов

Обжаривать можно на любой сковороде. Если есть сковорода-гриль, воспользуйтесь ею. В сковороду налейте подсолнечное масло. Хорошо раскалите. Опустите баклажановые полоски. Обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки. Следите, чтобы баклажаны не подгорели.

рулетики из баклажанов

Обжаренные овощи выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла. Остудите до комнатной температуры.

рулетики из баклажанов

Теперь приготовим остальные продукты для начинки. Помидоры возьмите плотные, разрежьте на тонкие дольки. Промойте укроп, нарежьте мелко.

баклажаны рулетики рецепты

Для начинки отварите куриные яйца. Очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Добавьте измельченный чеснок.

баклажаны рулетики рецепты

К яичной массе добавьте рубленый укроп, майонез, соль, молотый черный перец. Перемешайте. Майонез для приготовления начинки, можно заменить сметаной любой жирности.

баклажаны рулетики рецепты

На каждую полоску баклажана тонким слоем распределите яичную начинку. Если положить много начинки, будет трудно сформировать рулетик. На один край положите дольку помидора.

баклажаны рулетики рецепты