Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Салаты » Овощные салаты » Салат «Овощная радуга». Рецепт пошагово с фото

Салат «Овощная радуга». Рецепт пошагово с фото

Среди огромного количества рецептов заготовок салатов на зиму есть те, которые попадают в наши кулинарные книги навеки вечные. Потом они становятся нашими «фирменными рецептами» и передаются из поколения в поколение… Одним из салатов, который претендует на звание «самого вкусного» является «Овощная радуга». Дело в том, что, подав его к столу, вы угодите даже самому придирчивому гурману. Салат из овощейполучается в меру острой, в меру кислой, в меру сладковатой… В общем, самая настоящая гармония вкуса!

салаты на зиму из овощей

Продукты, которые вам понадобятся:

спелые помидоры (желательно с тонкой кожицей) – 1,2 кг,
морковь крупная – 2 шт.,
перчик цветной – 4 шт.,
чеснок – одна головка (не крупная),
лук маленького размера – 5 штук,
масло.

В качестве кислоты – 1 чайная ложка уксуса 9 процентов

Сахар и соль в зависимости от сорта томатов и ваших вкусовых предпочтений.

салат из овощей

Салат из овощей: рецепт приготовления

Первым делом необходимо с моркови снять тонкий верхний слой. Очень удобна в работе «экомнмка», хотя с данной задачей прекрасно справится и нож.

салат из овощей

Затем морковь (это важно!) режут достаточно крупными брусками. Не пренебрегайте рекомендациям по нарезке овощей – это, как известно, существенно влияет на вкус готового продукта.

салат из овощей

Плоды болгарского перца тоже лучше для этого салата порезать не тонкой соломкой.

салат из овощей

Чеснок пропускается через пресс и откладывается в сторонку.

салат из овощей

Лук нарезают тонкими половинками колечек.

рецепты салатов из овощей

С помидоров желательно снять кожицу, если она твердая в том сорте, который Вы используете. После этого томаты режут и превращают в пюре с помощью блендера, комбайна или старой доброй мясорубки.

рецепты салатов из овощей

Помидорное пюре ставят на небольшой огонь и варят под крышкой чуть меньше получаса. За десять минут до выключения огня нужно добавить соль по вкусу (обычно достаточно столовой ложки) и сто пятьдесят грамм сахара. Обязательно попробуйте смесь после закипания, чтобы исправить вкус, и заготовка казалась Вам достаточно соленой и умеренно сладкой. Некоторые сорта помидоров чересчур кислы, и сахара Вам может потребоваться чуть больше.

рецепты салатов из овощей

В кастрюлю с толстым и прочным дном налейте немного масла для обжарки – не больше 100 миллилитров, и опустите в него лук, морковь и кусочки чеснока.

рецепты салатов из овощей

Примерно через пятнадцать минут овощи приобретут приятный румянец, и к ним можно будет добавить томатную заготовку и бруски перца. Тушите салат под крышкой, пока не выкипит лишняя жидкость, а перец не приобретет нужную консистенцию – он должен быть мягким, при этом оставаясь слегка хрустящим. В среднем, до доведения салата до готовности требуется не больше получаса.

салаты на зиму из овощей