Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Салат из спаржевой фасоли с петрушкой на зиму. Рецепт пошаговый с фото

Салат из спаржевой фасоли с петрушкой на зиму. Рецепт пошаговый с фото

Спаржевая фасоль вкусный и полезный овощ, но, к сожалению, срок хранения ее не долог, а хочется почаще наслаждаться ее вкусом. Любителям спаржевой фасоли хочу предложить пошаговый рецепт с фото вкуснейшей домашней заготовки. Консервированный салат из спаржевой фасоли с добавлением помидор, ароматной петрушки и яркой моркови разнообразит зимний рацион вашей семьи и напомнит о вкусах теплого лета.

салат из спаржевой фасоли рецепты

Время приготовления: 90 минут

Для приготовления овощного салата на зиму понадобится:

- спаржевая фасоль – 1 кг;

- репчатый лук – 500 г;

- помидоры – 1,5 кг;

- морковь – 500 г;

- корень петрушки – 200 г;

- зелень петрушки – 100 г;

- растительное масло – 100 мл;

- сахар – 1 ст. л.;

- уксус 10% – 1 ст. л.;

- черный перец – 0,5 ч.л.;

- соль – 1 ст. л.

Салат из спаржевой фасоли: рецепт приготовления

Приготовить все ингредиенты для консервации салата.

салат из спаржевой фасоли

Для домашней заготовке используем петрушку корневых сортов. Белые сочные корни хорошо помыть, избавляясь от песка и пыли, почистить и нарезать тонкой соломкой.

салат из спаржевой фасоли

Морковь почистить и нарезать брусочками.

салат из спаржевой фасоли

Стручки зеленой спаржевой фасоли помыть, отрезать хвостики и разрезать их на 2-3 части. Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в нее подготовленную фасоль. Варить овощи с момента вскипания в течение 10-15 минут. Готовые стручки достать из воды дуршлагом.

салат из спаржевой фасоли

В сотейнике разогреть растительное масло и опустить в него нарезанный репчатый лук.

салат из спаржевой фасоли

Когда лук станет прозрачным и начнет слегка золотиться, отправляйте к нему нарезанные корни моркови и петрушки. Все тщательно перемешать и обжаривать на слабом огне. Не забывайте периодично помешивать овощи, чтобы они равномерно проготовились.

салат из спаржевой фасоли рецепты

Как только коренья станут мягкими, добавляйте в сотейник нарезанные дольками помидоры. Томаты для этого салата нужны очень спелые и сочные. Тушим овощи 15 минут.

салат из спаржевой фасоли рецепты

Зелень петрушки помыть и измельчить, добавить ее в сотейник к остальным ингредиентам. На этом этапе приправляем овощи солью, сахаром и черным молотым перцем. Добавить лавровые листики. Тушить еще 5 минут.

салат из спаржевой фасоли рецепты

Теперь пришел черед спаржевой фасоли. Стручки засыпаем в сотейник и аккуратно все перемешиваем. Сваренные стручки фасоли очень нежные и легко ломаются, постарайтесь не превратить салат в кашу. Вместе с фасолью готовим все еще минут 10-15. В конце добавить столовую ложку уксуса.

салат из спаржевой фасоли рецепты

Разложить готовый салат из спаржевой фасоли в чистые банки.

салат из спаржевой фасоли рецепты

В большую кастрюлю постелить на дно полотенце и сложить банки с салатом, прикрыв их крышками, но не закручивая. Залить горячей водой по «плечики» банок и поставить кастрюлю на огонь. Как только вода вскипит, убавляем огонь, и стерилизуем пол-литровые банки в течение 30 минут.

салат из спаржевой фасоли рецепты

Доставайте банки из воды и сразу же плотно закручивайте крышки. Консервированный овощной салат готов, можно уносить на хранение, чтобы зимой угостить своих близких вкусной домашней заготовкой.

салат из спаржевой фасоли рецепты