Конвертики из молодой капусты с брынзой: пошаговый рецепт с фото

Конвертики из молодой капусты с брынзой полюбят все, кто обожает этот овощ.

 С приходом весенне-летнего периода и появлением на рынке первой молодой капусты, я обязательно готовлю для своей семьи замечательное блюдо – конвертики из молодых капустных листьев, с начинкой из вкуснейшей соленой брынзы и ароматной зелени, а также чесночный соус, без которого вся эта гастрономическая композиция была бы не полной.  Если вы любите блюда из белокочанной капусты, обязательно воспользуйтесь данным пошаговым рецептом с фото и угостите своих близких новым блюдом. 

 

- молодая белокочанная капуста – 1 шт.;

- соленая брынза – 300 г;

- зелень петрушки и укропа;

- чеснок – 2-3 зубчика;

- майонез;

- сметана;

- куриные яйца – 2-3 шт.;

- пшеничная мука для панировки;

- подсолнечное масло для обжарки конвертиков;

- черный перец;

- соль.

1. Приготовить все необходимые ингредиенты.

 

2. В первую очередь займитесь капустой. В большой кастрюле вскипятите воду и погрузите туда вилок молодой капусты. Постепенно снимайте листья, которые уже хорошо пропарились, пока не разберете весь кочан. Делайте это аккуратно, молодые нежные листья легко рвутся, а нам они нужны целыми и не поврежденными.

 

3. Пока капустные листики остужаются, займитесь сырной начинкой для конвертов. Соленую брынзу нужно натереть на крупной терке. Советую не заменять брынзу каким-нибудь другим сыром. Вкус и аромат соленой брынзы задает тон всему блюду

4. Веточки  укропа и петрушки, хорошенько помойте и мелко их нарежьте. Добавьте ароматную зелень в миску с натертой брынзой.

5. Тщательно перемешайте начинку и приправьте ее свежемолотым черным перцем. Соль не добавляем, так как брынза достаточно соленая.  

6. Теперь приступайте к формировки конвертиков. Большие капустные листья разделите на две части, маленькие используйте целиком. Обязательно надо слегка отбить в местах, где выступают грубые стебли. На каждый подготовленный листик выложить столовую ложку начинки и свернуть конвертом.

7. Конверты должны быть  не более 10 см толщиной, большое количество начинки не успеет проготовиться при обжаривании.

 

8. Каждый конвертик запанировать в муке.

9. Взбить куриные яйца и опускать в них запанированные капустные конвертики и сразу же помещать на сковороду с разогретым растительным маслом.

 

10. Обжаривать конвертики с обеих сторон до золотистого цвета. Огонь под сковородкой не должен быть сильным, нам нужно получить не только аппетитную корочку сверху на изделиях, но и брынза внутри должна расплавиться.

 

11. Пока конвертики обжариваются, быстренько приготовьте к ним чесночный соус. Смешайте майонез и сметану в равных количествах, добавьте растертый чеснок, молотый черный перец и соль. Все хорошо перемешайте.

12. Подавайте конвертики из молодой капусты с брынзой в горячем виде, пока сыр внутри не остыл. И не забудьте подать на стол чесночный соус, который отлично дополняет превосходный вкус этого блюда.

 

Приятного всем аппетита!

Автор: Лилия Пургина