Быстрые маринованные кабачки с медом. Рецепт

Сегодня экспериментируем – готовим быстрые маринованные  кабачки с медом. Такая закуска, как нельзя кстати, подойдет к летнему столу – легкая, ароматная и свежая. Сочетания в маринаде сладкого меда, растительного масла, острого чеснока и горсти накрошенной зелени, создает потрясающий букет вкуса. Такой маринад превращает нейтральные кабачки в удивительно ароматное блюдо. Подавайте закуску к мясным, рыбным блюдам, птице, шашлыку.

 

Ингредиенты:

Занимаемся подготовкой кабачков к быстрому маринованию. Выбираем исключительно молодые кабачки с мягкой кожурой и недозревшими семенами. Если же вы решите экспериментировать с более поздними кабачками. Обязательно удалите шкуру и все семечки. Итак, вымываем кабачки под струей прохладной проточной воды, просушиваем. При помощи овощечистки нарезаем кабачки тонкими слайсами. При желании режем соломкой, или трем на терке, предназначенной для моркови по-корейски. Учитываем лишь то, что в любом варианте кабачковая нарезка должна быть тонкой.

Теперь слоями закладываем кабачки в глубокую миску, пересыпая каждый слой морской солью. Оставляем кабачки в покое примерно на 25 минут, чтобы они полностью выделили сок. 

Тем временем приготовим маринад – берем пучок свежего ароматного укропа, тщательно промываем под струей прохладной воды, стряхиваем лишние капли воды. Нарезаем укроп мелко. Зелень не обязательно использовать именно такую, как указано в рецепте, можно добавлять любую по вкусу, подойдет петрушка или кинза, а можно совмещать зелень между собой. 

Мед соединяем с растительным маслом. Мед обязательно должен быть жидким, если он уже кристаллизован, подогрейте его на водяной бане, не превышая 55-60 градусов, то есть, не доводя мед до сильного нагрева.

Теперь добавляем к меду и маслу накрошенную зелень, вливаем немного уксуса, а также закладываем мелкую стружку чеснока. Не забываем маринад поперчить.

Все перемешиваем – маринад готов.

По истечении времени кабачки пустили достаточно сока, сливаем его. Заливаем кабачки нашим маринадом.

Тщательно перемешиваем – покрываем каждый кабачковый слайс маринадом. Отправляем на полку холодильника примерно на два часа. 

Все,кабачки готовы, подаем к столу.

Приятного аппетита!