Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из курицы, уток, гусей » Цимес с курицей и тыквой. Пошаговый рецепт с фото

Цимес с курицей и тыквой. Пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить сегодня для вас вариацию традиционного еврейского блюда, которое готовилось раньше на праздники. Это будет цимес с курицей и тыквой. Главным компонентом этого блюда была морковка, а к ней добавлялись разнообразные свежие ягоды, фрукты или сухофрукты. Уже потом приготовление цимеса получило разные направления. Цимес с курицей и тыквой получается очень нежным, густым и чуть сладковатым блюдом, похожим на рагу.

цимес

Готовить это блюдо желательно в казане или сотейнике с толстыми стенками, чтобы оно не пригорало.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

- курица 580 г,

- морковка 280 г,

- тыква 150 г,

- лук 150 г,

- чеснок 4 зубка,

- картофель 500 г,

- клюква 2 ст. л.,

- корица щепотка,

- кардамон 2 коробочки,

- смесь перцев по вкусу,

- соль 1-1,5 ч. л.,

- мёд или сахар по необходимости,

- вода 3-4 стакана,

- мука 1-2 ст. л.

цимес

Для приготовления цимеса используют в основном куриное мясо без косточек, чаще берётся филе. В моём варианте этого блюда курица будет с косточками, а именно крылья и ножки. Мясо этих частей получается сочными. При желании, можно обрезать мясо от костей предварительно.

цимес

Разделайте курицу на порционные кусочки. Добавьте несколько ложек растительного масла в сотейник с толстыми стенками. Обжарьте курицу до золотистой корочки.

цимес

Очистите овощи для цимеса, промойте водой. Нарезайте морковку кружочками или полу кружками. Репчатый лук измельчите полукольцами.

цимес

Возьмите ароматную и сладкую тыкву, нарезайте кубиками, не сильно мелкими. Моя тыква имеет достаточно тонкую и нежную кожицу, поэтому оставляю её.

цимес

К обжаренной курице добавьте сначала морковку с луком, а через 5 минут бросьте в сотейник тыкву. Перемешайте лопаткой все ингредиенты и готовьте около пяти минут.

цимес рецепт

Тем временем нарежьте картофель дольками или кубиками.

цимес рецепт

Овощи в сотейнике принимают уже красивый и аппетитный золотистый оттенок, добавьте соли и смесь перцев.

цимес рецепт

Картофель бросьте в сотейник, перемешивайте и обжаривайте несколько минут. Затем всыпьте 1-2 столовых ложки муки, перемешайте, готовьте ещё несколько минут. Мука обжарится, а потом при тушении будет придавать цимесу приятную кремовую консистенцию.

цимес рецепт

Дальше всыпьте горсть клюквы, щепотку корицы и несколько коробочек кардамона. Также можно добавлять в это блюдо курагу, или инжир.

цимес рецепт

Влейте воды в сотейник, чтобы она покрывала все ингредиенты на несколько пальцев. Для пикантности часть воды можно заменять белым полусладким вином.

как приготовить цимес

Тушите на среднем огне цимес 30-40 минут. По вкусу добавляйте мёд или сахар, и соль. За пять минут до готовности добавьте чеснок. Готовому цимесу дайте настоятся под крышкой 15-30 минут. Есть еще много полезных рецептов приготовления блюд из курицы, советуем обратить внимание.

как приготовить цимес