Маринованные шампиньоны по-домашнему. Рецепт с пошаговыми фото

Маринованные шампиньоны по-домашнему– это вкусно, быстро и недорого. Домашние грибы в отличие от магазинных не обладают сроком годности в 12 месяцев, но в этом и есть их преимущество, ведь в них нет, ни консервантов, ни прочих, мягко говоря, неполезных добавок. 

 

Отваренные грибы быстро пропитываются ароматным маринадом из пряных специй и уже через некоторое время их можно подавать к столу. В дальнейшем шампиньоны можно использовать при приготовлении разных блюд, в том числе салатов. Итак, для приготовления рецепта шампиньоны маринованные потребуется около 30 минут, не считая времени на пропитывание в маринаде. Из продуктов, указанных в рецепте, получается чуть больше чем пол-литровая банка грибов.

 

Ингредиенты для маринования шампиньонов:

 

 

Маринад для маринованных шампиньонов:

 

 

 

 

Подготовьте шампиньоны.

 

Перед тем как готовить грибы убедитесь в том, что они не подпорчены и на ни них нет поврежденных мест (если таковые имеются – срежьте ножом). При желании снимите кожицу со шляпки (аккуратно захватите пленку у края шампиньона и тяните её к центру), также удалите «юбочку» вокруг ножки. Если есть темный налёт на ножке гриба – соскоблите его ножом.

 

Тщательно промойте грибы в проточной воде. Не замачивайте их, так как шампиньоны быстро вбирают жидкость и теряют свои вкусовые качества.

 

Крупные по размеру грибы разрежьте на 2-4 части (так они быстрее промаринуются).

 

Шампиньоны переложите в кастрюлю, и залейте водой так, чтобы она полностью их покрыла. Поставьте емкость на огонь, посолите и доведите до кипения. Варите грибы 3 минуты.

 

Откиньте грибы на дуршлаг и отставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.

 

Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю и засыпьте специи: майоран, анис, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздику, соль и сахар.

 

Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения, убавьте газ и варите 5 минут.

 

Уберите маринад с огня и влейте в кастрюлю оливковое масло (если в хозяйстве его нет, замените подсолнечным).

 

Далее добавьте винный (яблочный, столовый 9%) уксус.

 

Очистите лук и чеснок от шелухи и измельчите их: луковицу – мелкими кубиками, чеснок – тонкими пластинками.

 

Возьмите литровую стеклянную банку и выложите слоями грибы и лук с чесноком.

 

Залейте шампиньоны приготовленным маринадом. Отставьте в сторону, чтобы жидкость остыла, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов.

 

Маринованные шампиньоны готовы! Храните в холодильнике не более 3-х дней. приготовьте также и маринованные шампиньоны с французской горчицей.