Картофель, запеченный в рукаве по-арабски. Рецепт с пошаговыми фото

Ароматный, яркий, с хрустящей корочкой, очень сырный и пикантный - вот как можно охарактеризовать это арабское блюдо –картофель, запеченный в рукаве. "Батата маа бхарат" в переводе с арабского обозначает "картофель со специями" и очень похож на знакомый многим рецепт приготовления картофеля по-деревенски или картофеля по-селянски. Основное отличие - это то, что в арабском варианте картофель всегда чистится от кожуры и в составе специй всегда присутствует куркума, делая его ярко желтого цвета, а так же перец чили. Арабская картошка всегда острая по вкусу.

 

Традиционно блюдо запекают в духовке, раскладывая картофель на противне рядами, но легче и удобнее запечь его в рукаве. В первом варианте, часто во время запекания картофель прилипает к противню и чтобы противень потом отмыть, надо его замачивать в воде и потом тереть щёткой. При запекании в рукаве вы получите по вкусу тот же картофель, но без головной боли с грязной посудой. А как получить хрустящий картофель в рукаве вы сейчас узнаете.

 

Ингредиенты:

1. Самое важное - это подбор специй. Обязательны куркума, перец чили, чеснок, мускатный орех, имбирь, майоран и смесь ительянских трав.

2. Картофель почистите и нарежьте дольками.

3. Выложите картофель в глубокую посуду и добавьте все подготовленные специи.

4. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Влейте в картофель растительное масло и добавьте чесночную массу. Обратите внимание, что в арабском варианте масла значительно больше, чем в русских аналогах этого блюда.

5. Важный момент, на который нужно обратить внимание. Картофель всыпается в рукав и сверху прижимается руками, чтобы создать один слой. Только в этом случае у вас подрумянится каждая долька. Поэтому изначально отрежьте рукав длиннее, чтобы картофель поместился в него одним слоем. Завяжите рукав с двух сторон.

6. Выложите его на противень.

7. Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 40 - 45 минут.

8. Разрежьте рукав. Картофель готов. Подрумяненный, очень ароматный, пикантный и с хрустящей корочкой. Не менее вкусным получается картофель, запеченный с помидорами, советуем попробовать приготовить.