Блинчики с ливером. Пошаговый рецепт

Аппетитные блинчики с ливером, приготовленным в домашних условиях – это отличный завтрак для всей семьи. Простое и бюджетное блюдо, благодаря своему великолепному вкусу и привлекательному внешнему виду может найти свое место и в праздничном меню, особенно если вы приготовите к блинчикам  с ливером густой грибной соус на сливках. 

Такие блинчики можно приготовить впрок и заморозить. У вас всегда будет под рукой угощенье для нежданных гостей или быстрый перекус для домочадцев.

Время приготовления: 140 минут

Для приготовления блюда нам понадобится:

для блинов:

- молоко – 3 ст.;

- мука – 2 ст.;

- яйца – 3 шт.;

- подсолнечное масло – 2 ст. л.

Для фарша:

- сердце и легкие (телячьи или свиные) – 1 кг;

- жирная свинина – 0,5 кг;

- репчатый лук – 2 шт.;

- чеснок – небольшая головка;

- подсолнечное масло;

- лавровый лист – 2 шт.;

- черный перец;

- соль.

Подготовить все ингредиенты для фаршированных ливером блинчиков.

 

В первую очередь займемся приготовлением домашнего ливера для фаршировки блинчиков. Перед тепловой обработкой субпродукты обязательно вымачиваем в холодной воде, чтобы избавиться от крови. Желательно несколько раз поменять воду. Потом нарезать сердце и легкие на небольшие кусочки и сложить в казан. Туда же добавить нарезанную жирную свинину. Залить мясо водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь, накрыть казан крышкой и тушить все. 

Репчатый лук и чеснок почистить и нарезать. Лук нарезаем толстыми полукольцами. 

В казанок, где тушатся субпродукты с мясом добавить лук и чеснок, горошек черного перца (можно и душистого), лавровые листики и соль по вкусу. Тушить все на медленном огне. 

Когда бульон практически испарится, а мясо будет мягким, выключайте огонь. Обычно на приготовление ливера уходит около 2 часов. 

Остывший ливер пропустить через мясорубку. Добавьте молотый черный перец и соль по вкусу, хорошо перемешайте. Если начинка для блинчиков покажется вам суховатой, добавьте немного жирного бульона, в котором тушились мясо и субпродукты. 

Готовим блинное тесто. Сначала нежно взбить венчиком 3 куриных яйца. 

К яйцам влить холодное молоко. 

В яично-молочную смесь добавить муку и взбивать венчиком, пока не разобьете все комочки в тесте. Блинное тесто должно быть однородным и гладким.

 

Влить в тесто несколько ложек растительного масла и вмешать его в тесто. Масло необходимо, чтобы блины не прилипали к сковороде.

 

Жарить тонкие блинчики, пока не закончится тесто. 

На готовый блин выложить 1-2 столовых ложки вкусного домашнего ливера и аккуратно завернуть блинчик. 

Так фаршируем все блинчики. Из данной порции продуктов получается довольно много готовых блинов, которые можно несколько дней хранить в холодильнике без ущерба для их вкусовых качеств. 

Готовые блинчики с ливером перед подачей обжарьте на сливочном масле до румяной хрустящей корочки. Очень вкусными получаются и блинчики с ветчиной, сыром и луком, советую приготовить и их.

Приятного всем аппетита!

 

Автор: Лилия Пургина