Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Печенье » Творожно-ореховые розочки. Рецепт с пошаговыми фото

Творожно-ореховые розочки. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю оригинальную и очень вкусную творожную выпечку с ореховым пралине. Рецепт творожно-ореховых розочек очень простой.

творожно-ореховые розочки

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты для слоек-розочек:

творог 200 г
яйца 2 шт.
жирная сметана 4,5 ч. л.
кухонная сода 0,5 ч. л.
лимонный сок
пшеничная мука 2 шт.
ванильный сахар по вкусу
соль щепотка
грецкие орехи по вкусу
белый сахар 1,5 стакан

Творожно-ореховые розочки - рецепт

творожно-ореховые розочки

Творог любой жирности пересыпьте в миску и смешайте с сахаром (3,5 ст. л). Добавьте щепотку соли и ванильный сахар по вкусу.

творожно-ореховые розочки

Куриные желтки добавьте к творогу, белки слейте в чистую и сухую ёмкость.

творожно-ореховые розочки

Перемешайте творог с желтками, добавьте пищевую соду. Погасите соду лимонным соком или уксусом. Постепенно добавляйте пшеничную муку, замешивайте однородное тесто, замотайте его в пищевую плёнку. Уберите творожное тесто на время.

творожно-ореховые розочки

Для белковой прослойки необходимо взбить охлаждённые белки венчиком с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляйте постепенно пол стакана сахара и немного лимонного сока (15 мл).

творожно-ореховые розочки

Приятную нотку в творожных улитках будет добавлять ореховое пралине. Рекомендую сделать пралине заранее, чтобы оно было не горячим. Для пралине всыпьте грецкие орехи и сахар (5 ст. л) в сухую сковороду.

творожно-ореховые розочки

На умеренном огне и постоянно помешивая ложкой, дождитесь, чтобы сахар весь расплавился и принял карамельный цвет. На смазанную растительным маслом поверхность (деревянный стол или пищевая плёнка) выложите ореховую массу.

творожно-ореховые розочки

Через 5-10 минут орехи с карамелью остыли и затвердели. Переложите ореховые кусочки в ступку и разомните в крошку. Вот эта сладкая и ароматная крошка называется ореховым пралине. Такое пралине может стать отличным дополнением для любого десерта (мороженое, суфле, мусс, пирог). Хранится пралине в сухой и закрытой ёмкости, например в банке.

творожно-ореховые розочки

Отдохнувшее творожное тесто необходимо вынуть из пищевой плёнки.

творожно-ореховые розочки

На припыленной мукой поверхности раскатайте в тонкий пласт, сверху посыпьте пралине.

творожно-ореховые розочки

Следующим слоем будет взбитые белки, аккуратно размажьте их ложкой.

творожно-ореховые розочки

Сверните пласт в рулет, плотно не прижимайте руками.

творожно-ореховые розочки

Нарезайте рулет шайбами и выкладывайте на пергамент, присыпанный мукой.

творожно-ореховые розочки

Выпекайте творожные творожно-ореховые розочки в прогретой духовке, при температуре 170-180 градусов 25 - 30 минут. Приготовьте также и розы чайные из запеченного теста.

творожно-ореховые розочки