Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Диетические рецепты » Вегетарианские рецепты » Тефтели из чечевицы во фритюре. Пошаговый рецепт

Тефтели из чечевицы во фритюре. Пошаговый рецепт

Нежные внутри и покрытые хрустящей корочкой снаружи тефтели из чечевицы станут отличной альтернативой мясным тефтелям. Кстати, когда вы подадите это вегетарианское блюдо на стол, не все догадаются, что в его состав не входит мясо – создавая данный рецепт, мы постарались повторить привычный для мясоедов вкус тефтелей и их консистенцию.

тефтели из чечевицы

Чтобы сохранить идеальную форму тефтель, их стоит обхаживать во фритюре, и только после этого томить в соусе – чечевичный фарш не слишком хорошо держит форму.

Для того, чтобы приготовить 4-6 порций чечевичных тефтелей, вам понадобится:

- зеленая чечевица, 0,5 стакана;

- рис для тефтелей и на гарнир. 1,5 стакана;

- масло растительное рафинированное в достаточном для фритюра количестве;

- соль, 1 неполная чайная ложка;

- специи: молотый лавровый лист, асафетида, кориандр молотый, кумин молотый, молотый черный перец, по 0,5 ч.л. каждой специи.

тефтели из чечевицы

Тефтели из чечевицы: рецепт с фото

Первый этап в приготовлении чечевичных тефтелей – это подготовка чечевицы. Половину стакана зеленой чечевицы промываем, заливаем водой и оставляем набухать на 12 часов.

тефтели из чечевицы

Когда чечевица набухнет, займемся подготовкой лаврового листа. Нам он пригодится только в молотом виде. Поэтому закладываем упаковку листьев лаврушки в кофемолку и тщательно перемалываем.

тефтели из чечевицы

Ставим на плиту рис. На 1,5 стакана риса понадобится 3 стакана воды и 1,5 ч.л. соли. Варим в зависимости от сорта риса: так как мы остановились на жасмине, то готовим рис 12-15 минут. После этого готовим специи. При необходимости асафетиду меняем на мелко рубленый лук и чеснок.

тефтели из чечевицы

Сливаем с чечевицы воду, промываем её и перемалываем блендером.

тефтели из чечевицы

Готовность риса определяем по полностью испарившейся воде.

тефтели из чечевицы

Соединяем вареный рис и молотую чечевицу в пропорциях 1:1. Добавляем к фаршу специи и тщательно перемешиваем его. Оставшийся рис заправляем маслом – получаем гарнир для тефтелек.

тефтели из чечевицы и риса

Смачиваем руки водой и катаем из фарша тефтели диаметром не более 4 см. Они будут очень мягкими – это нормально.

тефтели из чечевицы и риса

Обжариваем тефтели во фритюре до появления хрустящей корочки.

тефтели из чечевицы и риса

Готовые тефтели из чечевицы выкладываем на салфетку – снимаем излишки масла.

тефтели из чечевицы и риса

Вы можете подавать хрустящие тефтели на стол. Если хотите получить сочные тефтели с нежной корочкой, потомите их 10-15 минут в вашем любимом соусе. Приятного аппетита!

тефтели из чечевицы и риса