Кекс с цукатами. Рецепт с пошаговыми фото

Кекс с цукатами – это отличное дополнение для семейного чаепития. Кекс готовиться из небольшого количества доступных практически каждой хозяйке ингредиентов. В рецепте используется ассорти из цукатов, по желанию можно добавлять свои любимые цукаты или сухофрукты. Добавление цукатов в тесто хорошо тем, что от них тесто не будет мокрым, как например, если добавить свежий фрукт. Текстура кекса  получается мягкой и пористой, он хорошо пропекается и держит форму. 

На приготовление кекса с цукатами потребуется 50 минут с учетом замеса теста и выпекания, а из перечисленных ингредиентов выходит 6-8 порций. 

Ингредиенты: 

 

Первым делом необходимо поделить яйца на желток и белок. Яичные желтки потребуются на начальном этапе приготовления, а вот яичные белки лучше всего поместить в холодильник, они пригодятся чуть позже. Вылить яичные желтки в чашу миксера и взбивать около 2-х минут. 

Включить духовку и прогреть её до -190-210 градусов. Добавить небольшими порциями сахар к взбитым желткам. После каждой введенной порции сахара следует хорошо взбивать. Насыпать ванильный сахар и еще раз взбить. Ванильный сахар придаст кексу легкий и нежный аромат ванили. Если нет такого сахара, то можно насыпать немного ванилина. От 1-го стакана сахара кекс получится в меру сладким. Те, кто любит еще слаще, могут добавить больше сахара. 

Влить в тесто воду и подсолнечное масло без запаха. Массу взбить миксером до однородного состояния. По желанию можно добавить другое растительное масло, например, оливковое. 

Просеять пшеничную муку вместе с кукурузным крахмалом и разрыхлителем теста. Добавить полученную сухую смесь в тесто небольшими порциями. Взбить тесто. Благодаря, добавлению в тесто кукурузного крахмала выпечка получается нежной и воздушной. 

Достать из холодильника яичные белки. Для лучшего взбивания к белкам добавить немного соли. Затем взбить белки 2,5 минуты до густой устойчивой пены. 

Белки следует вводить в тесто по 1 столовой ложке и хорошо перемешивать снизу вверх при помощи ложки. Этот процесс придаст тесту воздушность. 

Высыпать в тесто цукаты и перемешать. Если цукаты большие по размеру, то их следует разрезать на несколько частей. 

Форму, в которой будет выпекаться кекс смазать подсолнечным маслом. Вылить в форму всё тесто и разровнять. Форму можно использовать как силиконовую, так и железную. Предварительно следует поставить на противень форму.

Противень с формой отправить в духовку. Выпекается кекс около получаса, а готовность проверяется сухой деревянной палочкой. Выключить духовку. Готовый кекс нужно извлекать в теплом состоянии, чтобы он не поломался. Теплый кекс поместить на тарелку и  посыпать сахарной пудрой. 

Перед подачей к столу воздушный кекс с цукатами нарезать на порционные кусочки. Так как тесто имеет консистенцию густой сметаны, то при выпекании цукаты опадают на дно. Однако, готовый кекс извлекается из формы и кладется на тарелку вверх дном, то есть узором. Поэтому прослойка из цукатов получается сверху. Приготовьте также и кекс "Варшавский". 

Кекс с цукатами. Фото