Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Овощные супы » Дал таркари – пряный суп из маша. Рецепт с пошаговыми фото

Дал таркари – пряный суп из маша. Рецепт с пошаговыми фото

Дал таркари – одно из наиболее популярных блюд индийской ведической кухни. Вкусовую основу данного блюда составляет масса разных специй, а также главный его ингредиент – маш, или небольшая фасоль зеленого цвета. Суп из маша получается невероятно вкусным, густым и наваристым – прекрасное и сытное первое блюдо.

суп из маша

Для того, чтобы приготовить дал таркари, нам понадобятся следующие ингредиенты (расчет на 6 порций):

маш, 200 грамм;
картофель, 200 грамм;
морковь, 100 грамм;
соль, 2 ч.л.;
лавровый лист, 3-4 шт.
корица молотая, 0,5 ч.л., или палочка корицы длиной 6-7 см, 1 шт.;
куркума 1 ч.л.;
сливочное масло, 1 ст.л.;
топленое масло, 1 ст.л.;
кумин (зира) молотый, 0,5 ч.л.;
сухой болгарский перец (кусочками), 3 ч.л.;
сухой имбирь, 0,5 ч.л.;
асафетида, 1 ч.л.;
любая свежая зелень для подачи (по вкусу).

суп из маша

Приготовление супа из маша: рецепт

Ставим на плиту воду – 2 литра воды солим, доводим до кипения и добавляем в неё лавровый лист. Если вы используете не молотую корицу, а палочку, также добавьте её в воду.

суп из маша

Промываем и перебираем маш.

суп из маша

Добавляем маш в кипящую воду, убавляем огонь и готовим около 20-ти минут.

суп из маша

Пока маш варится, чистим и нарезаем овощи. Помимо моркови и картофеля можно использовать брокколи и цветную капусту.

суп из маша

Добавляем в суп сливочное масло, морковь, картофель и куркуму. Варим 10 минут на среднем огне.

суп из маша рецепт

Параллельно готовим специи для нашего ведического супа. Нам понадобится молотая корица, асафетида, зира, имбирь и сухая смесь болгарских перцев кусочками.

суп из маша рецепт

На сковороде разогреваем топленое масло и добавляем в него специи – сначала болгарский перец, а затем все сухие порошки. Обжариваем около 30 секунд.

суп из маша рецепт

Перекладываем масло со специями в кастрюлю с супом и продолжаем варить его на медленном огне под закрытой крышкой около пяти минут.

суп из маша рецепт

Овощной супполучается очень густой, наваристый. Перед подачей на стол добавляем к нему любую свежую зелень. Также можно использовать сухую зелень – в таком случае добавьте её за 3 минуты до готовности блюда.

Наш дал таркари – пряный суп из машаготов, осталось разлить его по тарелкам и продегустировать. Приятного аппетита!

суп с машем рецепт с фото