Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Мясные зразы с грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Мясные зразы с грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Зразы выгодно отличаются от котлет тем, что имеют начинку. Это блюдо имеет удивительный вкус, который получается при сочетании мяса и грибов. Для приготовления мясных зраз с грибами не требуется много времени, но зато это блюдо может преподноситься не только к ежедневному обеду, но и запросто украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий - 800 гр.
Яйца куриные сырые 4 шт.
Батон (можно с тмином).
Молоко – 250 мл.
Соль, перец.
Консервированные грибы - маслята, сыроежки, грузди, то есть грибы с развитой шляпкой, такие как опята, лисички не подойдут.
Панировочные сухари.
Растительное масло для жарки.

Мясные зразы с грибами - рецепт

мясные зразы с грибами

Понадобится домашний фарш, такой который легко лепится и не «течет». Соотношение свинины к говядине должно быть примерно 2 к 3 или 3 к 4, в зависимости от ваших предпочтений (чем больше свинины, тем фарш кажется нежнее). Батон замочите на 5 минут в теплом молоке, а затем пропускаете через мясорубку.

мясные зразы с грибами

В глубокой чашке необходимо смешать фарш, батон, соль, перец и яйца до однородной массы.

мясные зразы с грибами

Готовая основа для зраз должна настояться в течение 20-30 минут.

мясные зразы с грибами

Консервированные грибы необходимо промыть, вынуть из них лавровый лист, горошки перца, семена гвоздики и остальные специи, которые использовались при консервировании. Далее грибы перекладываются в дуршлаг на 30 минут, чтобы с них стекла лишняя вода. Измельчите грибы до размеров около 1 см.

мясные зразы с грибами

От фарша отделите небольшой комок и превратите его в лепешку толщиной около 1 см, при этом можно держать фарш на ладони.

мясные зразы с грибами

В центр фарша выкладываются измельченные грибы (примерно 1 ч.л. с верхом).

мясные зразы с грибами

Закрывайте ладошку так, чтобы масса из фарша свернулась пополам, и образовался зраз с грибной начинкой. Слепите несколько зраз одинакового размера.

мясные зразы с грибами

На следующем этапе обваляйте заготовки зразов в панировочных сухарях с двух сторон так, чтобы крошки легли на зразы ровным слоем.

мясные зразы с грибами

На разогретую сковородку влейте подсолнечное масло и начинайте обжаривать зразы под крышкой. Время жарки около 10 минут на среднем огне. Индикатором готовности служит специфичный «аппетитный» золотистый цвет.

мясные зразы с грибами

Переверните продукт на другую сторону и обжарьте на медленном огне около 15 минут.

мясные зразы с грибами

Мясные зразы с грибами готовы! Подаются зразы с овощами или картофельным пюре. Также вы можете приготовить и зразы с грибами на картофельном тесте.

мясные зразы с грибами